Конфітюр з абрикосів

Простий конфітюр з абрикосів

Це самий нескладний, базовий рецепт приготування конфітюру з абрикосів. Тут не додаються желюючі речовини – потрібна консистенція досягається за рахунок їх змісту в самих абрикосах. Однак у такому разі береться досить велику кількість цукру, тому рецепт – для найбільших ласунів.

Інгредієнти

• Півтора кілограма нечищених абрикосів
• Два кілограми цукрового піску
• Приблизно 300 мл води.

Спосіб приготування

• Спочатку потрібно приготувати сироп, оскільки він використовується холодним. Воду і цукор, прокип’ятити кілька хвилин разом.
• Абрикоси помити, опустити в окріп на пару хвилин, потім у холодну воду. Після цієї процедури вони легко чистяться від шкірки.
• Видалити кісточки і опустити половинки абрикосів в холодний сироп.
• Поставити на маленький вогонь і тримати до закипання, постійно помішуючи і видаляючи піну.
• Коли суміш почне кипіти, вимкнути вогонь, прибрати її в прохолодне місце і залишити там не менш ніж на половину доби.
• Потім знову нагрівати на невеликому вогні, і так повторити втретє. Ознака готовності конфітюру – абрикоси не повинні спливати, а утворювати як би єдину масу.
• Гарячим розлити по банках, якщо планується тривале зберігання – закатати металевими кришками. Якщо вживати найближчим часом, дати охолонути і накрити капроновими кришками.