Поради та хитрості приготування абрикосового конфітюру
Чистити або не чистити абрикоси від кісточок – господиня вирішує сама. Але якщо плоди не дуже стиглі, є темні цятки, багато пуху – краще видалити шкірку.
Інша проблема при приготуванні абрикосового конфітюру – потрібно подрібнювати плоди і як саме? Одні рецепти рекомендують різати, інші пропускати через блендер вже проварену суміш. Тут єдиного правила немає. Якщо переспілі фрукти, вони чудово розваряться і без додаткової допомоги. Якщо потрібна абсолютно однорідна маса, тоді варто використовувати блендер.
Якщо абрикоси подрібнюються, часу на приготування потрібно більше.
Використовуючи желериующие речовини, обов’язково дивіться рекомендації по співвідношенню добавки та основного продукту. Від цього залежить, чи вийде потрібна консистенція десерту.
Готовність визначають різними способами. Можна капнути конфітюром на тарілку, якщо при нахилі він не тече, а повзе – готовий. А головний ознака такий: рідина і частини плодів рівномірно розподілені і абрикоси не спливають на поверхню.
