Конфітюр з абрикосів
Ванільний конфітюр з абрикосів
Цей варіант схожий з базовим, однак для нього потрібно не така велика кількість цукру, а додавання лимонного соку і ванілі урізноманітнюють смак і аромат десерту.
Інгредієнти
- Трохи більше кілограма абрикосів – з розрахунку, що без кісточок буде кілограм
- 4 склянки цукру
- Пачка ванільного цукру або ванілін на кінчику ножа
- Сік одного лимона.
Спосіб приготування
- За бажанням абрикоси очистити від шкірки, але можна і залишити.
- Розрізати плоди навпіл, прибрати кістки.
- Цукор змішати з ваніліном.
- Скласти в емальований посуд, засипати цукром і потримати так ніч. Бажано прикрити кришкою, щоб аромат ванілі не надто розійшовся.
- Через покладений час поставити посуд на невеликий вогонь, додати лимонний сік і тримати до розчинення цукру.
- Коли цукор розчиниться повністю, додати вогонь і варити чверть години, прибираючи пінку. Суміш повинна кипіти, але не надто бурхливо.
- Потім вогонь зменшити і варити до готовності. Готовність перевіряють з допомогою великої краплі на тарілці. По ній проводять сухий ложкою або чимось схожим. Половинки краплі не повинні з’єднуватися.
- Коли досягнуто такий стан, готовий конфітюр. Його потрібно розлити по ємностей і закрити. Перевернути, витримати, укривши, кілька годин. Зберігати в прохолодному місці.
