Класичний цибульний суп
Рецепт 1: Класичний цибулевий суп по-французьки
Рецептура класичного цибульного супу, який відомий у всьому світі. Блюдо цінують не тільки за смакові якості, але і цікаву подачу. Складається всього з декількох інгредієнтів. На приготування піде близько двох годин.
Інгредієнти
• 60 грамів вершкового масла;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 літр бульйону;
• 150 грамів твердого сиру;
• ½ Багета;
• чорний перець, сіль.
Приготування
1. Закладаємо у великий сотейник вершкове масло, ставимо на плиту.
2. Шаткуємо півкільцями весь цибулю і відправляємо в масло. Пасеруємо не менше 15 хвилин. Лук повинен стати золотистим, м’яким, буде нагадувати по виду тушковану капусту.
3. Вливаємо склянку бульйону, розмішуємо, додаємо вогонь і выпариваем.
4. Додаємо решту бульйон і варимо суп близько 40 хвилин на маленькому вогні. Не забуваємо поперчити і додати за смаком сіль.
5. Багет нарізаємо шматочками по 5 міліметрів, обсмажуємо на сковорідці з двох сторін. Або ж висушуємо в духовці.
6. Наливаємо суп в вогнетривкі миски, зверху кладемо підготовлені шматочки багета.
7. Посипаємо натертим сиром і ставимо миски в духовку. Краще використовувати гриль. Тримаємо до повного розплавлення сиру.
8. Виймаємо і відразу подаємо. Цибулевий суп повинен бути обжігающе гарячим.