Класичний цибульний суп
Рецепт 8: Класичний цибулевий суп з порею
Цибуля-порей ніжніше, ніж ріпчасті головки. І дуже часто саме його використовують у класичних цибулевих супах. Але потрібно пам’ятати, що для пасерування використовується тільки біла частина.
Інгредієнти
• 4 стебла порею;
• 1 літр води;
• 2 картоплини;
• 1 болгарський перець;
• 150 грамів вершків;
• 40 грам масла;
• сіль, перець.
Приготування
1. Ріжемо цибулю порей колечками, зелену частину відразу прибираємо, але нікуди не діваємо. Її також будемо використовувати в суп.
2. У сковорідці розтоплюємо шматочок масла і злегка пасеруємо цибулю.
3. У каструльку наливаємо літр води або бульйону, ставимо нагріватися.
4. Очищаємо картоплини і просто натираємо на крупній тертці, додаємо в каструлю.
5. Після закипання додаємо обсмажені цибулю, варимо разом 15 хвилин. Овочі повинні стати м’якими.
6. Ріжемо кубиками перчик і шаткуємо зелену частину порею, яку відклали раніше.
7. Суп солимо і додаємо овочі, що залишилися, вварим дві хвилинки.
8. Додаємо вершки, перчимо, прогріваємо, але не даємо закипіти. Подаємо із зеленню і сухариками.