Класичний цибульний суп

Рецепт 8: Класичний цибулевий суп з порею

Цибуля-порей ніжніше, ніж ріпчасті головки. І дуже часто саме його використовують у класичних цибулевих супах. Але потрібно пам’ятати, що для пасерування використовується тільки біла частина.

Інгредієнти

• 4 стебла порею;

• 1 літр води;

• 2 картоплини;

• 1 болгарський перець;

• 150 грамів вершків;

• 40 грам масла;

• сіль, перець.

Приготування

1. Ріжемо цибулю порей колечками, зелену частину відразу прибираємо, але нікуди не діваємо. Її також будемо використовувати в суп.

2. У сковорідці розтоплюємо шматочок масла і злегка пасеруємо цибулю.

3. У каструльку наливаємо літр води або бульйону, ставимо нагріватися.

4. Очищаємо картоплини і просто натираємо на крупній тертці, додаємо в каструлю.

5. Після закипання додаємо обсмажені цибулю, варимо разом 15 хвилин. Овочі повинні стати м’якими.

6. Ріжемо кубиками перчик і шаткуємо зелену частину порею, яку відклали раніше.

7. Суп солимо і додаємо овочі, що залишилися, вварим дві хвилинки.

8. Додаємо вершки, перчимо, прогріваємо, але не даємо закипіти. Подаємо із зеленню і сухариками.