Класичний цибульний суп
Рецепт 4: Класичний цибулевий суп з сьомгою
Шикарне перше блюдо, смак якого не передається словами. Для приготування цього супу за традицією використовується сьомга. Але аналогічно можна використовувати і іншу червону рибу, краще жирну.
Інгредієнти
• 400 грамів сьомги (використовуємо філе);
• 1 пучок кропу;
• 2 репчатых цибулі;
• 1 цибуля порей;
• 1 склянку молока;
• 2 столові ложки борошна;
• 50 грамів злив. масла;
• 100 мл вершків;
• спеції за смаком.
Приготування
1. Шаткуємо цибулю ріпчасту півкільцями. Смажимо з маслом хвилинку.
2. Додаємо порізаний колечками порей. Готуємо разом. У деяких рецептах також додають порізаний кріп, можна готувати і з ним.
3. Як тільки цибуля зарум’яниться, насипаємо в нього ложку борошна, обсмажуємо.
4. Вливаємо молоко, потім вводимо 400 мл води. Даємо страви закипіти.
5. Промиваємо сьомгу, нарізаємо невеликими кубиками. Досить по сантиметру.
6. Відправляємо рибу в суп, можна посолити на цьому етапі.
7. Варимо 10 хвилин додаємо вершки.
8. Проварюємо ще хвилинку, додаємо рубаний кріп і чорний перець. Вимикаємо.
9. При подачі суп можна посипати тертим твердим сиром, він зробить смак більш глибоким.