Кекси в формочках в домашніх умовах

Кекси в формочках в домашніх умовах: рецепти. Як зробити лимонні, шоколадні, сирні кекси в формочках

Свіжий, домашній кекс – це смачно!

І готується дуже просто.

А щоб не витрачати час на тривалу випічку, можна використовувати маленькі формочки: силіконові, металеві і навіть паперові.

Благо, в магазинах зараз величезний вибір.

Кекси в формочках в домашніх умовах – загальні принципи приготування

Чотири основних складових кексу: масло, цукор, яйця та борошно. Вони фігурують у кожному рецепті, але завжди в різних пропорціях. Цим і визначається кінцевий результат.

Для смаку в тісто додають:

• какао, шоколад, кава;

• фрукти, сухофрукти, цукати;

• ваніль, різні есенції, корицю;

• сир та інші молочні продукти.

А щоб виріб вийшло повітряним і пористим, в тісто додають розпушувач. Його можна замінювати харчовою содою, яку гасять кислотою для ліквідації специфічного запаху. Готове тісто розкладають по формочках, а потім випікають.

Особливості та підготовка формочок

Силіконові форми бувають одиночними або з’єднаними між собою, бувають з виїмками для начинки. Вони не вимагають спеціальної підготовки, добре розлучаються з випічкою. Металеві форми потрібно змащувати перед закладкою тіста олією, краще рослинним. Паперові формочки використовуються для легкого тіста, найчастіше для мафінів. Вони не потребують попередньої обробки, але натомість вимагають спеціальної підставки. В іншому випадку випічка може вийти кривої.

Рецепт 1: Кекси в формочках в домашніх умовах «Столичні»

Рецептура класичних столичних кексів. В домашніх умовах можна використовувати силіконові або металеві формочки. Але в першому випадку вироби доведеться відразу виймати, щоб вони не відсиріли.

Інгредієнти

• 170 грамів масла;

• 150 г цукру;

• 250 г борошна;

• 80 грамів ізюму;

• 3 яйця;

• 1 ч. л. розпушувача;

• ваніль і пудра.

Приготування

1. Відразу заливаємо родзинки теплою водою і даємо постояти, виноградини трохи набухнуть, стануть більшими і соковитою.

2. Розтоплюємо вершкове масло, потім охолоджуємо.

3. Цукор збиваємо з сирими яйцями до міцної піни, вводимо масло.

4. Зливаємо з родзинок воду, підсушуємо рушником.

5. З’єднуємо борошно з розпушувачем і родзинками, додаємо рідку масу з інших інгредієнтів, кладемо ванілін і акуратно перемішуємо.

6. Розкладаємо тісто по підготовленим формочках. Маса не повинна займати більше 2/3 об’єму.

7. Відправляємо випікатися. Температуру в духовці виставляємо на 180 градусів. Так як кекси невеликі, для випічки досить півгодини.

8. Виймаємо, остуджуємо.

9. В ситечко кладемо цукрову пудру і посипаємо ароматні вироби зверху.

Рецепт 2: Кавові кекси в формочках в домашніх умовах

Рецептура чудових кексів у формочках в домашніх умовах, які відрізняються божественним ароматом кави. Хтось зможе встояти? Використовуємо звичайний розчинну каву.

Інгредієнти

• 200 грамів масла;

• 1 ч. л. розпушувача;

• 3 яйця;

• 2 ч. ложечки кави;

• 100 грамів цукру;

• щіпка ванілі;

• 200 грамів борошна.

Приготування

1. Виймаємо масло з холодильника заздалегідь і ріжемо шматочками. Коли він розм’якне, збиваємо міксером до пишної піни.

2. Окремо збиваємо яйця з цукровим піском, відразу додаємо кави, щоб воно розчинилося.

3. Кладемо в ванілін борошно з розпушувачем і всі разом просіваємо.

4. Тепер залишається з’єднати масляну суміш з яєчною масою, добре перемішати. І додати до них борошняну суміш. Тісто вийде повітряне, легке.

5. Розкладаємо його по формах і відразу відправляємо на випічку. Готуємо при 180, приблизно півгодини. Але краще орієнтуватися за кольором, можна проколоти кекс сухий паличкою.

Рецепт 3: Шоколадні кекси в формочках в домашніх умовах

Рецептура шалено смачних шоколадних кексів у формочках, які готуються дуже швидко. Робити будемо на какао, беремо звичайний порошок без додавання цукру.

Інгредієнти

• 0,2 кг маргарину;

• 40 грамів порошку какао;

• ½ Ч. л. соди;

• 4 яйця;

• 100 мл молока;

• 100 грамів цукру;

• 2 склянки борошна;

• ваніль;

• пудра для обсипання.

Приготування

1. Кладемо в каструльку маргарин, додаємо до нього какао, цукровий пісок і молоко.

2. Відправляємо на плиту, доводимо до кипіння. Далеко не відходимо, масу потрібно помішувати. Вийде гарний шоколадний крем. Його потрібно остудити.

3. Можна відразу включити на 180 духовку, нехай поки нагрівається.

4. Перемішуємо вінчиком яйця, відправляємо в крем. Масу злегка збиваємо цим же предметом.

5. З’єднуємо розпушувач з борошном. Можна додати ваніль. І вводимо в тісто.

6. Зверху вливаємо гашену соду і відразу розмішуємо.

7. Розливаємо наше тісто по формах і в піч!

8. Дістаємо через півгодини, даємо трохи охолонути і виймаємо з формочок. Кекси посипаємо пудрою. Але можна і змастити глазур’ю, прикрасити будь-яким кремом.

Рецепт 4: Сирні кекси в формочках в домашніх умовах

Залишилася пачка сиру? Спеките кекси! Це чудовий спосіб використати незатребуваний продукт. Або ж нагодувати сиром дитини, яка його не любить. Випічка ніжна, легка, смачна сама по собі, але також добре поєднується з кремами, згущеним молоком.

Інгредієнти

• 0,2 кг сиру;

• 0,15 кг цукру;

• 0,15 кг масла (або маргарину);

• 0,15 кг борошна;

• 1 ч. л. будь-якого розпушувача;

• трохи раст. масла.

Для запаху можна додати корицю, ваніль, будь есенцію.

Приготування

1. У каструлі розтоплюємо масло, потім охолоджуємо.

2. Розбиваємо в миску яйця, перемішуємо з цукром.

3. Беремо сир і протираємо. Можна пробити блендером. Якщо сир м’який, достатньо просто розім’яти виделкою.

4. Змішуємо яйця з сиром, додаємо розтоплене масло.

5. Борошно змішайте з розпушувачем і додати в тісто. Розмішуємо. Додаємо корицю, ваніль або есенцію.

6. Розкладаємо тісто по формах. Їх потрібно обов’язково змастити, так як сир має здатність приставати до стінок. А іноді прилипає навіть до силікону.

7. Відправляємо формочки в духовку. Печемо до готовності при 190 градусах.

Рецепт 5: Ванільні кекси в формочках в домашніх умовах

Рецептура найніжніших кексів з бісквітного тіста, які можна приготувати навіть в паперових формочках. Ця випічка підійде навіть для капкейків, які зараз дуже популярні і часто прикрашають солодкі столи на днях народження, весіллях.

Інгредієнти

• 125 грамів масла;

• 125 грамів борошна;

• 2 яйця (дрібних три);

• 2 ложки молока;

• 125 г цукор;

• 1 ч. ложечка розпушувача;

• ванілін.

Приготування

1. Масло повинно бути розм’якшеним. Додаємо до нього цукор, ваніль, молоко і збиваємо до повного розчинення крупинок. Можна взяти і пудру. Як тільки маса стане світлою і пишною, вимикаємо міксер.

2. В іншому посуді збиваємо яйця. Міксер потрібно помити, інакше вони не взобьются.

3. Потім знову занурюємо міксер в масляну суміш і акуратно вводимо яйця.

4. Додаємо борошно з розпушувачем, акуратно розмішуємо, краще ложкою.

5. Розкладаємо тісто у формочки, наповнюємо тільки до половини.

6. Ставимо випікатися на 20 хвилин. Оптимальна температура 190. Потім дістаємо і остуджуємо. Якщо не використовувалися паперові формочки, то акуратно виймаємо.

Рецепт 6: Лимонні кекси в формочках в домашніх умовах

Рецептура цитрусових кексів у формочках в домашніх умовах. Вони виходять не тільки смачні, але і дуже красивими, жовтенькими.

Інгредієнти

• 1 лимон;

• склянка цукру;

• 150 грамів раст. масла;

• 1 пакетик розпушувача;

• 3 яйця;

• 350 грамів борошна.

Приготування

1. Помитий лимон ріжемо часточками, видаляємо всі кісточки, закладаємо в блендер і пюрируем.

2. Збиваємо яйця з цукром, додаємо до них лимонне пюре, потім рослинне масло. Розмішуємо.

3. Кладемо борошно з розпушувачем, от і все!

4. Залишається перемішати, розкласти по формах і прибрати в духовку. І вже через 20 хвилин можна буде вдихнути аромат цитрусових кексів. Печемо при 180 °C.

Рецепт 7: Кекси в формочках в домашніх умовах з начинкою

Є простий спосіб приготування кексів з начинкою – це використання формочок з виїмкою. Печемо вироби з будь-якого рецепту, а потім наповнюємо кремом, згущеним молоком, повидлом. Але якщо таких немає формочок? То можна зробити внутрішнє наповнення!

Інгредієнти

• 250 г маргарину;

• 5 яєць;

• 200 г цукор;

• 0,5 ч. ложечки соди;

• 5 ложок сметани.

Для начинки можна взяти густе повидло, шоколад або ж варену згущенку. Важливо, щоб маса була справді насиченою.

Приготування

1. Маргарин розтопити, залишимо остигати.

2. Яйця збиваємо з цукром, вливаємо в маргарин, але можна і навпаки.

3. Додаємо сметану, борошно і погашену соду. Тісто готове!

4. Розкладаємо його по формочках на 1/3.

5. Тепер в серединку кладемо шматочок шоколаду. Або ж чайну ложечку повидла, згущеного молока.

6. Накриваємо ще такою ж частиною тіста.

7. Печемо до готовності кексів при 180 градусах. Ця техніка підходить для будь-якого тесту, але тільки не надто рідкого. Інакше начинка буде просто осідати на дно.

Кекси в формочках в домашніх умовах – корисні поради та хитрості

• Хто сказав, що масло краще маргарину? Насправді це не зовсім так. В першу чергу дивимося на жирність продукту. З маргарину 80% випічка виходить набагато краще, ніж з олії, а точніше, незрозумілого продукту з 50% жиру.

• Щоб цукати, родзинки та інші шматочки рівномірно розподілилися в тесті, їх потрібно спочатку перемішати з борошном, а тільки потім з’єднувати з рідкою масою.

• Для визначення готовність кексу потрібно лише проколоти його дерев’яною лучиною (зубочисткою, сірником). Якщо вона суха і не липка, то можна виймати випічку.

• Навіть самий нудний кекс стане веселіше, якщо його прикрасити глазур’ю, помадкою, змастити сиропом і посипати горішками. А, може, розрізати і прошарувати кремом?

• Вважається, що кекси не люблять руху. І якщо форма поставлена в піч, то її не чіпають до самого кінця. Потім духовку вимикають, відкривають дверцята і дають виробам трохи охолонути. Після цього можна діставати.