Кекси в формочках в домашніх умовах
Особливості та підготовка формочок
Силіконові форми бувають одиночними або з’єднаними між собою, бувають з виїмками для начинки. Вони не вимагають спеціальної підготовки, добре розлучаються з випічкою. Металеві форми потрібно змащувати перед закладкою тіста олією, краще рослинним. Паперові формочки використовуються для легкого тіста, найчастіше для мафінів. Вони не потребують попередньої обробки, але натомість вимагають спеціальної підставки. В іншому випадку випічка може вийти кривої.
Рецепт 1: Кекси в формочках в домашніх умовах «Столичні»
Рецептура класичних столичних кексів. В домашніх умовах можна використовувати силіконові або металеві формочки. Але в першому випадку вироби доведеться відразу виймати, щоб вони не відсиріли.
Інгредієнти
• 170 грамів масла;
• 150 г цукру;
• 250 г борошна;
• 80 грамів ізюму;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. розпушувача;
• ваніль і пудра.
Приготування
1. Відразу заливаємо родзинки теплою водою і даємо постояти, виноградини трохи набухнуть, стануть більшими і соковитою.
2. Розтоплюємо вершкове масло, потім охолоджуємо.
3. Цукор збиваємо з сирими яйцями до міцної піни, вводимо масло.
4. Зливаємо з родзинок воду, підсушуємо рушником.
5. З’єднуємо борошно з розпушувачем і родзинками, додаємо рідку масу з інших інгредієнтів, кладемо ванілін і акуратно перемішуємо.
6. Розкладаємо тісто по підготовленим формочках. Маса не повинна займати більше 2/3 об’єму.
7. Відправляємо випікатися. Температуру в духовці виставляємо на 180 градусів. Так як кекси невеликі, для випічки досить півгодини.
8. Виймаємо, остуджуємо.
9. В ситечко кладемо цукрову пудру і посипаємо ароматні вироби зверху.