Кекси на кефірі
Рецепт 2. Кексики на кефірі з родзинками і ромом
Цей рецепт кексів на кефірі у формочках передбачає використання міцного алкоголю, але це не означає, що дітям їх не можна буде дати. У процесі запікання спирт випарується, залишиться лише приємний запах. В крайньому випадку, якщо немає рома, його можна замінити на бальзам (типу «Ризького») або коньяк, але не на горілку.
Інгредієнти
Яйця – 4 цілих + 2 жовтки
Кефір – півсклянки
Вершки 30% – півсклянки
Борошно – 2 склянки
Родзинки – півсклянки
Вершкове масло – 250 г
Цукор – 2 склянки (можна трохи менше)
Рослинна олія – 4 ложки
Крохмаль – ложка
Ром (темний) – 2 ложки
Розпушувач – 1 чайна ложечка
Спосіб приготування
Масло покласти в тепле місце, коли воно стане зовсім м’яким, викласти його в миску і збити міксером. Додати в нього цукровий пісок і ванільний цукор і знову як слід збити.
Покласти яйця і жовтки – всі по одному, ретельно збиваючи після кожного. Вбивати також ром і рослинне масло.
В іншій мисці змішати борошно з крохмалем і розпушувачем і родзинками.
Досипати в рідку суміш половину сухої суміші, долити половину кефіру (він повинен бути не холодний, навіть краще тепловатый), все збити. Потім додати решту суху суміш і залишився кефір і знову добре збити.
Окремо слід збити вершки до «гребінців». Акуратно викласти їх в тісто і вкрай акуратно ложкою змішати рухами знизу нагору.
Викласти ложкою тісто у формочки до половини, випікаємо при 180 градусах приблизно 35-40 хвилин.
Готові ромові кексики можна посипати цукровою пудрою.