Кавуни в бочці на зиму

Рецепт 4. Як солити кавуни в бочці з гірчицею

Інгредієнти

• тонкокорі невеликі кавуни – 20 плодів;
• фільтрована вода – десять літрів;
• кухонна сіль – 800 г;
• цукор – 400 г;
• порошок гірчиці – півпачки.

Спосіб приготування

1. Готуємо дерев’яну бочку об’ємом 100 літрів. Якщо у вас немає ємності з дерева, можете використовувати бочку з пластику для харчових продуктів. Бочку ретельно промиваємо, промиваємо кілька разів окропом і просушуємо.

2. Кавуни перевіряємо, щоб вони не мали тріщин, плям гнилі або вм’ятин. Плоди повинні бути середнього розміру. Промиваємо кавуни під краном і зрізаємо плодоніжку. Проколюємо ягоди дерев’яної спицею в декількох місцях так, щоб проколи розташовувалися симетрично.

3. Готуємо сольовий розчин. Для цього беремо десять літрів фільтрованої води і розчиняємо у ній кам’яну сіль. Потім всипаємо цукор і порошок гірчиці. Перемішуємо, поки цукор не розчиниться.

4. Акуратно викладаємо кавуни в бочку і заливаємо солоним розчином так, щоб його рівень був на 10 см вище ягід.

5. Закриваємо бочку кришкою і залишаємо на три тижні в прохолодному місці. Час від часу знімаємо кришку. Якщо присутня ознака плісняви, доливаємо свіжий розсіл.