Кавуни в бочці на зиму

Рецепт 3. Соління кавунів в бочці з часником

Інгредієнти

  • чотири кілограми арбузов;
  • по пучку кропу і петрушки;
  • стручок пекучого перцю;
  • 5 г чорного перцю горошком;
  • Головка часнику.

Розсіл

  • три літри фільтрованої води;
  • з 9 ст. л. кам’яної солі і білого цукру.

Спосіб приготування

1. Для соління кавунів шматочками будемо використовувати невеликі керамічні барила. Беремо стиглі кавуни з тонкою кіркою. Гарненько миємо їх і нарізаємо великими поздовжніми скибками.

2. Бочонок моєму, обдаємо окропом і обсушуємо. Зелень і стручок пекучого перцю обполіскуємо. Третина зелені укладаємо на дно ємності. Зверху кладемо пекучий перчик і кілька очищених зубчиків часнику.

3. Щільно укладаємо шар кавунових часточок, враховуючи форму ємності. Зверху кладемо гілочки зелені і кілька часточок часнику. Продовжуємо укладати кавунові скибочки, перекладаючи їх зеленню і часником, поки барильце не наповниться доверху.

4. У воду всипаємо цукор і кам’яну сіль, додаємо чорний перець горошком і ставимо на вогонь. Кип’ятимо, розсіл хвилин п’ять, і охолоджуємо до кімнатної температури. Заливаємо кавуни отриманим розсолом, щоб шматочки були повністю в нього занурені. Накриваємо бочонок тарілкою і зверху встановлюємо вантаж.

5. Витримуємо кавуни в теплі протягом доби, потім ставимо на пару днів у холодильник. Зберігаємо солоні кавуни в погребі.

1 2 3 4 5 6 7 8