Кавуни, консервовані в банках
Солоні кавуни, консервовані в банках з часником
Інгредієнти на 9 літрів (3 бутлі, 3-літрового обсягу):
• 10 кг спілих, середньорозмірних арбузов.
На один літр розсолу:
• одна ложка крупної солі;
• дві ложки цукру;
• свіже листя чорної смородини;
• свіже листя вишні;
• часник;
• 40 мл оцту;
• лаврушка;
• парасольки кропу.
Спосіб приготування:
1. Добре промийте банки в гарячій воді з содою або содовим розчином, ретельно змийте залишилися сліди миючого засобу. Просушіть тару, встановивши на решітку або рушник горловинами вниз.
2. У теплій воді під краном обмийте підготовлені листочки і парасольки кропу. Потім розкладіть по рушникові і залиште на деякий час, щоб просохли.
3. Чистий кавун покладіть на обробну дошку і відріжте з обох сторін краю до самої м’якоті. Наріжте колами і розріжте кожен на сегменти.
4. Не видаляючи шкірки і кісточок, складіть кавунові шматочки у велику миску.
5. У кожну просушену банку, на дно, покладіть два вишневих, три черносмородіновим листочка і два кроповий парасольки.
6. Заповніть банку на три четвертих обсягу шматочками кавунової м’якоті, зверху покладіть лаврушку, перець горошком і тонкі пластинки часнику.
7. Точно визначити необхідну кількість розсолу неможливо, в одну трилітрову ємність з кавунами входить трохи більше літри розсолу. Але варто відзначити, що його обсяг може змінюватися в залежності від зрілості і водянистості ягоди.
8. У великій каструлі поставте скипати близько п’яти літрів відфільтрованої води і відразу всипте в неї необхідну кількість цукру і солі виходячи з зазначеного розрахунку.
9. Як тільки розсіл почне кипіти, знизьте полум’я і проваріть його не менше хвилини. Потім зніміть з плити, введіть оцет і залийте киплячою рідиною укладені в банки часточки так, щоб він доходив до самого горлечка. Накрийте прокип’яченими кришками, поставте стерилізувати 20 хвилин.
10. По закінченні стерилізації дістаньте банки і прокатайте консервним ключем.