Карамель в домашніх умовах
Рецепт 1. М’яка карамель в домашніх умовах
М’яка карамель по цьому рецепту виходить м’якою і ніжною, злегка тягучою. Завдяки таким властивостям ласощі ідеально не тільки, як самостійна солодкість, але і як доповнення до будь-яких десертів.
Інгредієнти:
• 120 грам цукру;
• 80 грам тростинного цукру;
• 120 грам масла вершкового;
• 250 мл вершків 20%;
• 120 мл кукурудзяного сиропу.
Спосіб приготування:
1. У каструлю з товстим дном або сотейник насипаємо два види цукру.
2. Додаємо вершкове масло, порізане кубиками, вливаємо сироп і вершки.
3. Виставляємо масу на повільний вогонь.
4. Тушкуємо, постійно помішуючи, до тих пір, поки солодка суміш не розігріється до 120 градусів. Перевірити температуру продукту можна кухонним термометром. Якщо у вас немає такого необхідного на кухні приладу, ви можете перевірити температуру карамелі наступним чином: Візьміть ємність з холодною водою, капніть в неї крапельку карамелі, якщо у вас утворюється твердий, круглий кулька – карамель готова.
5. Готовий виріб виливаємо у форму, покриту промасленим пекарської папером, залишаємо на 10-12 годин, прикривши мішечком або шматком марлі.
6. Застиглу м’яку карамель виймаємо з форми, нарізаємо будь-якими фігурами або простими кубиками.