Кабачкова ікра в мультиварці на зиму

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму – запасаємося! Не заморські рецепти кабачкової ікри в мультиварці на зиму

Кабачкова ікра – проста, але дуже смачна зимова заготівля.

У багатьох господинь є свої рецепти цієї чудової закуски, але мало хто готує її в мультиварці. Насправді це дуже зручно, легко і економить багато часу.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму – загальні принципи приготування

Кабачки для ікри підійдуть навіть стиглі і перестиглі, треба лише видалити з них шкірку і вийняти тверді насіння. Якщо плоди молоді, то можна використовувати цілком, видаливши лише кінці з обох сторін.

Що зазвичай кладуть ікру:

• помідори або пасту;

• цибуля ріпчаста;

• моркву;

• перець солодкий і гострий;

• масло рослинне.

Також в ікру додають різні спеції, зустрічаються рецепти з грибами, баклажанами і навіть з крупами. В мультиварці овочі зазвичай гасять. Деякі інгредієнти можуть піддаватися попередньому обсмажуванню, але не кабачки. Вони дуже соковиті і в мультиварці обсмажити шматочки овоча не вийде.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму через м’ясорубку

Рецепт звичайної кабачкової ікри в мультиварку на зиму. Всі овочі, крім цибулі, перекручуються через м’ясорубку в сирому вигляді. Замість помідорів в заготовку йде томатна паста.

Інгредієнти

• 3 кг кабачків;

• 150 мл олії;

• 200 г томатної пасти;

• 500 грам цибулі;

• 1 головка часнику;

• 3 ложки цукру;

• 1,5 ложки солі;

• 0,5 ч. л. лимонної кислоти;

• 250 грам моркви.

Приготування

1. Заливаємо масло в мультиварку. Включаємо програму випічки, хай поки нагрівається.

2. Ріжемо цибулю кубиками, перекладаємо смажитися. Його теж можна перекрутити з іншими овочами, але тоді неможливо буде обсмажити з-за великої кількості соку.

3. Кабачки та моркву ріжемо шматками. Якщо у кабачків насіння великі, то їх краще видалити.

4. Перекладаємо в каструлю овочі. Переставляємо режим на гасіння, готуємо ікру годину.

5. Відкриваємо, закладаємо сіль з цукром, насипаємо лимонку, можна і інші спеції. Викладаємо томат і відразу ж подрібнений часник. Можна не використовувати всю голівку і додати пару зубчиків.

6. Знову все закриваємо і тушкуємо ікру ще півгодини. Цього часу вистачить, щоб приготувати банки.

7. Розкладаємо гарячу заготовку з кабачків в стерильні баночки і відразу закручуємо. Даємо охолонути вгору денцем.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з майонезом

Досить відомий рецепт ікри на зиму, в яку додається майонез. В ідеалі використовується домашній соус, тому в магазині складно знайти хороший склад. Але якщо є можливість купити якісний продукт, то сміливо її використовуємо.

Інгредієнти

• 1,5 кг кабачків;

• 1 ложка цукру;

• 0,5 ложки солі;

• 150 мл майонезу;

• 250 г цибулі;

• 100 грам пасти;

• 1-2 морквини;

• 0,5 склянки олії;

• будь-які спеції (перець, коріандр).

Приготування

1. Наливаємо олію в каструльку від мультиварки. Ставимо програму смаження.

2. Додаємо порізаний шматочками цибулю, готуємо десять хвилин.

3. Додаємо натерту моркву, злегка обсмажуємо з цибулею.

4. В рецептурі вказана вага вже очищених кабачків без усього зайвого. Нарізаємо їх шматочками, перекладаємо до овочів.

5. Додаємо майонез, закриваємо і на програмі гасіння готуємо до м’якості. В середньому 40-50 хвилин. Але все залежить від ступеня зрілості овоча.

6. Відкриваємо, остуджуємо овочі до теплого стану, перекладаємо в зручну каструлю і подрібнюємо блендером до стану пюре.

7. Повертаємо кабачки назад у каструлю. Саме час додати до них пасту, спеції, посолити. Всі добре розмішуємо і пробуємо. Якщо паста не кисла, то можна для смаку додати трохи лимонки або оцту.

8. Закриваємо, тушкуємо ще півгодини. Розкладаємо, укупориваем.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з помідорами

Рецептура дивовижною заготовки, яку потрібні свіжі помідори. Як правило, влітку у них немає дефіциту. Готується ікра в два етапи з наступним подрібненням через блендер або м’ясорубку.

Інгредієнти

• 2 кабачки середнього розміру;

• 2 морквини;

• 4 цибулини;

• 4-5 помідорів;

• 2 зубки часнику;

• 50 мл олії;

• спеції.

Приготування

1. Відразу всі овочі промиваємо, обсушуємо, так як вони знадобляться практично одночасно.

2. Цибулю ріжемо шматочками, абсолютно будь-якими. Можна швидко нашаткувати півкільцями і відразу закидаємо в каструлю. Обсмажуємо на режимі випічки до легкої золотавості.

3. Поки смажиться цибуля, ріжемо шматочками по 1-2 сантиметри кабачки.

4. Моркву ріжемо кружальцями, як вийде.

5. Слідом нарізаємо помідори. Знімати шкірку не потрібно, шматки можуть мати будь-яку форму і розмір.

6. Викладаємо на цибулю, помідори, так як вони самі соковиті. Слідом всі інші овочі в будь-якій послідовності.

7. Закриваємо нашу помічницю, ставимо режим «Плов» і готуємо до сигналу.

8. Потім ікру потрібно трохи остудити, щоб не зіпсувати блендер. Пюрируем. Але можна скористатися звичайною м’ясорубкою і просто все перекрутити.

9. Повертаємо подрібнені овочі тому, додаємо дві ложки цукру, за смаком насипаємо сіль, кидаємо зубчики часнику, попередньо порізані.

10. Закриваємо і готуємо ікру ще хвилин двадцять. Можна використовувати режим гасіння або знову поставити на плов.

11. Готову ікру закочує в баночки.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму шматочками

Рецепт ікри кабачкової шматочками для мультиварки. Багато хто воліє робити закуску саме такого виду, виходить щось середнє між ікрою і салатом. При цьому рецепт дуже простий, сподобається зайнятим господиням.

Інгредієнти

• 3 кабачка;

• 2 моркви;

• 2-3 перцю червоних і зелених;

• 2 головки цибулі;

• 2-3 помідора;

• 1 листочок лавра;

• 4 ложки олії.

Приготування

1. На дно чаші наливаємо олію.

2. Ріжемо дрібними кубиками цибулю і висипаємо першим шаром.

3. Зверху викладаємо порізану моркву. Краще не використовувати терку, щоб шматочки виднілися в готової ікрі.

4. Кабачки очистити, виймаємо насіння і ріжемо кубиками по пів сантиметра. Можна трохи крупніше. Викладаємо шаром на морквину.

5. Слідом кладемо порізану перчик, звільнений від насіння. Краще використовувати плоди різного кольору, ікра буде цікава.

6. Помідори можна просто порізати, але краще спочатку видалити шкірку. Для цього робимо на томатах невеликий надріз і занурюємо в окріп. Через кілька секунд опускаємо помідори в холодну воду. Шкірка легко злізе. Нарізаємо очищений плід кубиками.

7. Закриваємо каструлю, встановлюємо режим гасіння і готуємо годину.

8. Відкриваємо, солимо за смаком і розмішуємо. Зверху кидаємо лавровий листок.

9. Продовжуємо тушкувати ікру до готовності.

10. Як тільки всі овочі стануть м’якими, розкладаємо кабачкову заготовку в баночки, відразу закручуємо. Тут дуже важливо не перетримати по часу, щоб овочі зберегли вид шматочків. Лавровий лист викидаємо.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з баклажанами

Рецепт змішаної ікри з кабачків і баклажанів на зиму. Якщо синенькі гірчать, то заздалегідь вимочуємо в підсоленій воді.

Інгредієнти

• 2 кабачка;

• 3 баклажана;

• 4 цибулини;

• 2-4 помідора;

• 2 зубчики часнику;

• 0,3 склянку олії;

• 1 ч. л. оцту 70%.

Приготування

1. Наливаємо масло в каструлю, додаємо порізану цибулю. Обсмажуємо до напівготовності на режимі випічки.

2. Ріжемо баклажани кубиками, відправляємо до цибулі. Смажимо разом. Якщо баклажани гірчать, то, як це вже говорилося вище, можна злегка вимочити у воді з сіллю. Але потім потрібно овочі добре віджати.

3. Зверху на баклажани викладаємо порізані шматочками помідори.

4. Тепер йде шар з кабачків, порізаних кубиками.

5. Закриваємо, переставляємо на режим гасіння, готуємо 45 хвилин.

6. Заправляємо ікру сіллю, додаємо неповну чайну ложечку оцту, часточки часнику і розмішуємо.

7. Закриваємо, тушкуємо ще півгодини. Закорковуємо ікру з чисті банки.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму з грибами

Шикарний рецепт кабачкової ікри на зиму в мультиварці, яка готується з печерицями. Гриби надають закуски не тільки чудовий смак, але і збагачують заготівлю корисними речовинами, роблять сытней і ароматніший.

Інгредієнти

• 1 кг кабачків;

• 2 морквини;

• 400 грам шампіньйонів;

• 2 цибулини;

• 1 перець;

• оцет, спеції;

• 0,5 лимона;

• 2 помідори;

• 0,25 склянки олії.

Приготування

1. Промиваємо печериці і ріжемо невеликими кубиками.

2. Масло розігріваємо в мультиварці на програмі випічки. Закладаємо гриби тільки у добре розігріту олію, щоб вони не пускали багато соку. Печемо до рум’яного кольору.

3. Виймаємо гриби з мультиварки.

4. В цю ж чашу без додаткового масла закладаємо цибулю і моркву.

5. Зверху кладемо порізані помідори, болгарський перець і в самому кінці шматочки кабачків.

6. Закриваємо каструлю і тушкуємо овочі на відповідному режимі 1 годину і 20 хвилин.

7. Перекладаємо в зручну ємність і подрібнюємо в пюре. Можна перекрутити.

8. Повертаємо кабачкову масу в каструлю, додаємо спеції: ложку цукру, сіль за смаком, чорний перчик. Вливаємо сік зі свіжого лимона.

9. Викладаємо раніше обсмажені шампіньйони.

10. Готуємо ікру ще півгодини на програмі гасіння.

11. Залишається розкласти грибну заготовку в баночки і прибрати на зберігання.

Кабачкова ікра в мультиварці на зиму – корисні поради та хитрості

• Швидко, легко і з мінімальними втратами зняти шкірку з кабачка можна за допомогою звичайної овочечистки для картоплі і моркви.

• Щоб вийняти насіння з кабачка, потрібно розрізати його навпіл, увіткнути з одного краю столову ложку і пройтися нею по колу. Виймаємо м’якоть і вийдуть очищені човники.

• Якщо в ікру йде оцет або лимонка, то не варто додавати їх на самому початку приготування, так як кислота буде гальмувати процес і овочі довго залишаться жорсткими. Також не варто закладати відразу кислі помідори, краще їх додати в середині процесу, коли овочі будуть легко протыкаться гострим предметом.