Ікра з зелених помідорів
5 Рецепт ікри із зелених помідорів з часником і гострим перцем без варіння
Інгредієнти
два кілограми помідорів;
рафіновану олію;
150 р ріпчастої цибулі;
зелень кропу і петрушки;
10 мл оцтової есенції;
чорний і запашний мелений перець;
40 г солі;
шість зубчиків часнику;
40 г тростинного цукру.
Спосіб приготування
1. Промиваємо під краном зелені помідори, викладаємо їх на паперовий рушник і обсушуємо. Нарізаємо невеликими шматочками, товщина яких повинна бути приблизно сантиметр. Викладаємо помідори в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо, помішуючи, протягом півгодини. Остуджуємо.
2. Цибулю чистимо і дрібно кришимо. Обсмажуємо його окремо до золотистого кольору.
3. Звільняємо зубки часнику від лушпиння, дрібно шаткуємо і перетираємо з сіллю.
4. Зелень обполіскуємо і кладемо на паперовий рушник. Як тільки вона підсохне подрібнюємо.
5. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в чашу блендера і перебиваємо до однорідності. Заправляємо отриману суміш сіллю, меленим чорним перцем і цукром. Перемішуємо.
6. Розкладаємо ікру по літровим стерильним банкам, прикривають кришками і ставимо в широку каструлю, на дно якої застелити рушником. Вливаємо гарячу воду, щоб вона доходила до плічок тари. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо півтори години. Герметично закатуємо, охолоджуємо і відправляємо на зберігання в льох.