Ікра з зелених помідорів

5 Рецепт ікри із зелених помідорів з часником і гострим перцем без варіння

Інгредієнти

два кілограми помідорів;

рафіновану олію;

150 р ріпчастої цибулі;

зелень кропу і петрушки;

10 мл оцтової есенції;

чорний і запашний мелений перець;

40 г солі;

шість зубчиків часнику;

40 г тростинного цукру.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном зелені помідори, викладаємо їх на паперовий рушник і обсушуємо. Нарізаємо невеликими шматочками, товщина яких повинна бути приблизно сантиметр. Викладаємо помідори в сковороду з розігрітим маслом і обсмажуємо, помішуючи, протягом півгодини. Остуджуємо.

2. Цибулю чистимо і дрібно кришимо. Обсмажуємо його окремо до золотистого кольору.

3. Звільняємо зубки часнику від лушпиння, дрібно шаткуємо і перетираємо з сіллю.

4. Зелень обполіскуємо і кладемо на паперовий рушник. Як тільки вона підсохне подрібнюємо.

5. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в чашу блендера і перебиваємо до однорідності. Заправляємо отриману суміш сіллю, меленим чорним перцем і цукром. Перемішуємо.

6. Розкладаємо ікру по літровим стерильним банкам, прикривають кришками і ставимо в широку каструлю, на дно якої застелити рушником. Вливаємо гарячу воду, щоб вона доходила до плічок тари. Ставимо на повільний вогонь і стерилізуємо півтори години. Герметично закатуємо, охолоджуємо і відправляємо на зберігання в льох.