Ікра з зелених помідорів

1 Рецепт ікри із зелених помідорів «Пальчики оближеш»

Інгредієнти

помідори зелені – три кг;

5 р чорного меленого перцю;

болгарський перець – кг;

5 г кухонної солі;

1 кг моркви;

100 мл столового оцту;

500 г цибулі;

30 мл олії;

100 г цукру тростинного.

Спосіб приготування

1. Цибулю і моркву чистимо від шкірки і промиваємо під краном. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння. Помідори і перець так само моєму.

2. Моркву і цибулю подрібнюємо маленькими кубиками. Перець і помідори розрізаємо навпіл і перекручуємо їх на м’ясорубці.

3. Складаємо всі овочі в товстостінну каструлю, вливаємо олію і додаємо мелений перець і сіль. Якщо овочева суміш занадто густа, можете влити трохи кип’яченої води.

4. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і варимо овочі приблизно годину-півтора. За чверть години до закінчення варіння додаємо цукор і вливаємо оцет.

5. Банки моєму і стерилізуємо у духовці або над парою. Кришки кип’ятимо протягом п’яти хвилин. Гарячу ікру розкладаємо по підготовленим банкам і закатуємо. Залишаємо до повного охолодження, перевернувши і обгорнувши пледом. Зберігаємо ікру в коморі або підвалі.