Ікра з зелених помідорів
1 Рецепт ікри із зелених помідорів «Пальчики оближеш»
Інгредієнти
помідори зелені – три кг;
5 р чорного меленого перцю;
болгарський перець – кг;
5 г кухонної солі;
1 кг моркви;
100 мл столового оцту;
500 г цибулі;
30 мл олії;
100 г цукру тростинного.
Спосіб приготування
1. Цибулю і моркву чистимо від шкірки і промиваємо під краном. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки, вичищаємо насіння. Помідори і перець так само моєму.
2. Моркву і цибулю подрібнюємо маленькими кубиками. Перець і помідори розрізаємо навпіл і перекручуємо їх на м’ясорубці.
3. Складаємо всі овочі в товстостінну каструлю, вливаємо олію і додаємо мелений перець і сіль. Якщо овочева суміш занадто густа, можете влити трохи кип’яченої води.
4. Ставимо каструлю на слабкий вогонь і варимо овочі приблизно годину-півтора. За чверть години до закінчення варіння додаємо цукор і вливаємо оцет.
5. Банки моєму і стерилізуємо у духовці або над парою. Кришки кип’ятимо протягом п’яти хвилин. Гарячу ікру розкладаємо по підготовленим банкам і закатуємо. Залишаємо до повного охолодження, перевернувши і обгорнувши пледом. Зберігаємо ікру в коморі або підвалі.