Ікра з зелених помідорів

6 Рецепт ікри із зелених помідорів «Пальчики оближеш» з буряком

Інгредієнти

зелені помідори – три кілограми;

100 г кухонної солі;

кілограм солодкого перцю;

100 г тростинного цукру;

кілограм моркви;

400 мл соняшникової олії;

по кілограму цибулі, буряків і огірків.

Спосіб приготування

1. Всі овочі миємо. Моркву, огірки, буряк і цибулю чистимо від шкірки. Солодкий перець зачищаємо від плодоніжок і насіння. Моркву і буряк подрібнюємо на крупній тертці. Огірки, зелені помідори і солодкий перець кришимо дрібними шматочками. Цибулю шаткуємо тонкими півкільцями.

2. Складаємо всі подрібнені овочі в емальоване відро, солимо, перемішуємо і накриваємо чистим рушником. Залишаємо в прохолодному місці на ніч. Вранці зливаємо сік від овочів.

3. Перекладаємо овочі в глибокий казан. Масло кип’ятимо протягом десяти хвилин, і заливаємо їм овочі. Всипаємо цукор і перемішуємо. Готуємо ікру на невеликому вогні ще протягом півгодини.

4. Розфасовуємо ікру в стерильні баночки і відразу закатуємо. Охолоджуємо під пледом протягом доби.