Ікра з глив
Ароматна ікра з глив в духовці
Інгредієнти:
• півтора кілограма свіжих грибів;
• 180 гр. оливкової або дуже чистого соняшникової олії;
• лаврове листя – 4 листочка;
• дві великі морквини;
• гіркий цибуля – 2 головки;
• 60 мл харчового, 9% оцту;
• 4 горошини чорного перцю;
• чверть ложечки меленого гострого перцю.
Спосіб приготування:
1. Оброблені висушені гриби залийте тільки прохолодною водою, додайте трошки солі і поставте на інтенсивний нагрів. Постійно збираючи піну, що утворюється, доведіть до кипіння, потім знизьте нагрівання і проваріть при мінімальному кипінні 10 хвилин. Вилийте вміст каструлі в друшляк і залиште в ньому, щоб вся волога скла.
2. На двох ложках рослинного масла в сковороді до золотистого відтінку обсмажте рубаний лук і велику морквяну стружку.
3. Відварені гливи перемеліть м’ясорубкою з великим кроком осередків решітки і ретельно перемішайте з обсмаженими овочами.
4. Отриману масу присоліть, знімаючи пробу, додайте спеції, лаврушку, ще раз добре розмішайте і перекладіть в жароміцну форму.
5. Влийте масло і поставте запікатися в гарячу духовку на півтори години. Потім дістаньте, влийте оцет, перемішайте і поставте назад в духовку ще на чверть години.