Ікра з глив

Консервована ікра з глив з гірчицею

Інгредієнти:

• гливи – 1,5 кг;

• 100 гр. рафінованої рослинної олії;

• столова ложка готової негострої гірчиці;

• п’ять столових ложок 5% оцту;

• молоти перець за смаком;

• лимонна кислота.

Спосіб приготування:

1. Розберіть гливи, видаліть залишки технологічного сміття і добре промийте їх теплою водою.

2. Перекладіть грибочки в каструлю і влийте до них 1,5–2 л. води. Присоліть, додайте лимонну кислоту, виходячи з розрахунку 4 грамів «лимонки» і 40 грамів кухонної солі на один літр води.

3. На інтенсивному вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть рівень полум’я і продовжуйте варити при слабкому кипінні чверть години, постійно видаляючи піну.

4. Готові гриби відкиньте на друшляк і залиште в ньому на деякий час, щоб грибний відвар повністю зійшов.

5. Обсушені гливи перемеліть м’ясорубкою з крупною решіткою, або подрібніть ножем і заправте рослинним маслом.

6. Додайте змішану з оцтом гірчицю, злегка підсолити і по своєму смаку приперчите, перемішайте.

7. Приготовану грибну закуску расфасуйте по стерильним пів-літрових банках і поставте стерилізуватися у велику ємність, по дну якої заздалегідь вистеліть товсте рушник. По плечики залийте наповнені ємності гарячою водою і дочекайтеся її закипання. Щоб кипляча рідина не потрапила всередину, обов’язково накрийте банки стерильними кришками і відрегулюйте нагрівання так, щоб вода лише злегка кипіла.

8. Стерилізуйте ємності не менше 45 хвилин. Потім акуратно дістаньте і герметично загорніть кришки.