Ікра з гарбуза на зиму

Рецепт 3. Ікра з гарбуза і кабачків на зиму з майонезом

Інгредієнти

50 мл оцту;

два кг гарбуза;

кабачки – кілограм;

чорний перець;

півкілограма цибулі;

цукор;

100 мл соняшникової олії;

30 г солі;

майонез-250 г

томатна паста – 250 г;

два лаврових листа.

Спосіб приготування

1. Всі овочі чистимо та миємо. Виймаємо з кабачків і гарбуза волокна з насінням. Пропускаємо все через м’ясорубку.

2. В овочеву масу додаємо майонез, олію і томатну пасту. Перемішуємо і переливаємо її в чавунний казанок. Ставимо на повільний вогонь і варимо, час від часу перемішуючи. Через приблизно годину додаємо цукор, мелений перець і поварену сіль. Перемішуємо і готуємо ще протягом години.

3. За кілька хвилин до готовності кладемо лавровий лист. В кінці вливаємо оцет. Знімаємо казанок з вогню, видаляємо лавровий лист і з допомогою заглибного блендера перебиваємо до однорідного стану.

4. Чисті банки і кришки стерилізуємо. Розкладаємо гарячу ікру по підготовленій сухий скляній тарі і відразу ж герметично закатуємо. Консервацію перевертаємо, вкриваємо пледом і залишаємо до повного охолодження.