Ікра з гарбуза на зиму
Рецепт 2. Ікра з гарбуза на зиму з каррі
Інгредієнти
кілограм гарбуза;
кухонна сіль;
морква – півкілограма;
чорний перець;
чотири цибулини;
ложечка каррі;
30 мл 9% оцту;
масло пісне.
Спосіб приготування
1. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння з волокнами. М’якоть наріжте великими шматками і викладіть в чавунний казанок. Влийте трохи питної води, щоб гарбуз не подгорала, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м’якості.
2. Цибулю очистіть і дрібно його покришіть. Очищену моркву натріть на крупну стружку. Обсмажте цибулю до м’якості в сковороді з добре розігрітою олією, потім покладіть моркву і продовжуйте тушкувати ще хвилин десять, постійно перемішуючи.
3. Перекладіть овочеву піджарку в каструлю з гарбузом, перемішайте, посоліть і приправити каррі і перцем. Тушкуйте ще півгодини, накривши кришкою.
4. Зніміть каструлю з вогню і овочі подрібніть блендером до пюреобразного стану. Отриману масу знову відправте на вогонь. Як тільки вона закипить, влийте оцет і перемішайте. Витримайте ікру на вогні ще пару хвилин і розкладіть по сухим стерильним баночках. Загорніть металевими кришками, переверніть і укрийте. Залиште в такому стані до повного охолодження.