Ікра з гарбуза на зиму

Рецепт 2. Ікра з гарбуза на зиму з каррі

Інгредієнти

кілограм гарбуза;

кухонна сіль;

морква – півкілограма;

чорний перець;

чотири цибулини;

ложечка каррі;

30 мл 9% оцту;

масло пісне.

Спосіб приготування

1. Очистіть гарбуз від шкірки, видаліть насіння з волокнами. М’якоть наріжте великими шматками і викладіть в чавунний казанок. Влийте трохи питної води, щоб гарбуз не подгорала, накрийте кришкою і тушкуйте на повільному вогні до м’якості.

2. Цибулю очистіть і дрібно його покришіть. Очищену моркву натріть на крупну стружку. Обсмажте цибулю до м’якості в сковороді з добре розігрітою олією, потім покладіть моркву і продовжуйте тушкувати ще хвилин десять, постійно перемішуючи.

3. Перекладіть овочеву піджарку в каструлю з гарбузом, перемішайте, посоліть і приправити каррі і перцем. Тушкуйте ще півгодини, накривши кришкою.

4. Зніміть каструлю з вогню і овочі подрібніть блендером до пюреобразного стану. Отриману масу знову відправте на вогонь. Як тільки вона закипить, влийте оцет і перемішайте. Витримайте ікру на вогні ще пару хвилин і розкладіть по сухим стерильним баночках. Загорніть металевими кришками, переверніть і укрийте. Залиште в такому стані до повного охолодження.