Ікра з буряка

Гостра ікра з буряка, смажена на сковороді

Інгредієнти:

• головка білого горького цибулі;

• одна велика морковина;

• три середніх свеклины;

• п’ять зубчиків часнику;

• невелика дрібку меленого перцю «Чилі»;

• дві столові ложки густого, не пересмаженої томата;

• масло соняшнику для смаження – приблизно 50 мл;

• спеції, прянощі, виварна сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Обдайте під краном буряк відваріть при незначному кипінні до м’якості. Зніміть з вогню і поставте в холодну воду для охолодження.

2. Цибулину порубаєте ножем, відварену і очищену буряк зі свіжою морквою потріть дрібної теркою. Для прискорення ці операції можна виконати кухонним комбайном.

3. В прогрітому на сковороді олії протягом двох хвилин прижарьте цибулю, додайте моркву і продовжуйте прогрівати овочі, час від часу перемішуючи.

4. Через десять хвилин додайте буряк і тушкуйте ікру півгодини, систематично розмішуючи.

5. Після цього овочі продавіть пресом часник, всипте прянощі і спеції. Покладіть томат-пюре, посоліть і, добре перемішавши, готуйте ще п’ять хвилин.