Ікра з буряка
Гостра ікра з буряка, смажена на сковороді
Інгредієнти:
• головка білого горького цибулі;
• одна велика морковина;
• три середніх свеклины;
• п’ять зубчиків часнику;
• невелика дрібку меленого перцю «Чилі»;
• дві столові ложки густого, не пересмаженої томата;
• масло соняшнику для смаження – приблизно 50 мл;
• спеції, прянощі, виварна сіль за смаком.
Спосіб приготування:
1. Обдайте під краном буряк відваріть при незначному кипінні до м’якості. Зніміть з вогню і поставте в холодну воду для охолодження.
2. Цибулину порубаєте ножем, відварену і очищену буряк зі свіжою морквою потріть дрібної теркою. Для прискорення ці операції можна виконати кухонним комбайном.
3. В прогрітому на сковороді олії протягом двох хвилин прижарьте цибулю, додайте моркву і продовжуйте прогрівати овочі, час від часу перемішуючи.
4. Через десять хвилин додайте буряк і тушкуйте ікру півгодини, систематично розмішуючи.
5. Після цього овочі продавіть пресом часник, всипте прянощі і спеції. Покладіть томат-пюре, посоліть і, добре перемішавши, готуйте ще п’ять хвилин.