Ікра з буряка

Ікра з буряка на зиму – «Як у бабусі»

Інгредієнти:

• один кілограм моркви;

• п’ять кіло бордовою буряків;

• 100 мл олії (можна менше);

• невелика головка часнику;

• 800 гр. стиглих помідор;

• чотири столові ложки 6%, яблучного оцту;

• три великих, кислуватих яблука.

Спосіб приготування:

1. Натріть теркою очищену буряк і моркву. Розмір осередків терки вибирайте самі, чим вони дрібніше, тим ікра ніжніше.

2. У великій товстостінної каструлі, а краще в тазу добре прогрійте рафінована олія і опустіть в нього перетерті коренеплоди. Систематично перемішуючи, тушкуйте на середньому вогні десять хвилин.

3. Потім додайте якомога дрібніше порізані яблука і помідори, тонкі пластинки часнику і продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин, не забуваючи помішувати.

4. Посоліть, влийте яблучний оцет і дайте ікрі прокипіти ще п’ять хвилин.

5. Потім розкладіть її по стерильним скляним ємкостей і закатайте підготовленими для консервації кришками. Поставте на ніч під ковдру кришками вниз, а після повного охолодження приберіть на зберігання.