Ікра з буряка
Ікра з буряка на зиму – «Як у бабусі»
Інгредієнти:
• один кілограм моркви;
• п’ять кіло бордовою буряків;
• 100 мл олії (можна менше);
• невелика головка часнику;
• 800 гр. стиглих помідор;
• чотири столові ложки 6%, яблучного оцту;
• три великих, кислуватих яблука.
Спосіб приготування:
1. Натріть теркою очищену буряк і моркву. Розмір осередків терки вибирайте самі, чим вони дрібніше, тим ікра ніжніше.
2. У великій товстостінної каструлі, а краще в тазу добре прогрійте рафінована олія і опустіть в нього перетерті коренеплоди. Систематично перемішуючи, тушкуйте на середньому вогні десять хвилин.
3. Потім додайте якомога дрібніше порізані яблука і помідори, тонкі пластинки часнику і продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин, не забуваючи помішувати.
4. Посоліть, влийте яблучний оцет і дайте ікрі прокипіти ще п’ять хвилин.
5. Потім розкладіть її по стерильним скляним ємкостей і закатайте підготовленими для консервації кришками. Поставте на ніч під ковдру кришками вниз, а після повного охолодження приберіть на зберігання.