Ікра з буряка

Ікра з буряка на зиму зі свіжими помідорами

Інгредієнти:

• чотири великих помідора;

• один невеликий лимон;

• кіло темної буряків;

• чотири головки цибулі;

• шість столових ложок олії;

• велика головка часнику;

• дві ложки цукру (без гірки).

Спосіб приготування:

1. Як можна краще буряк промийте під краном, і відваріть її, не зрізуючи шкірки. Ступінь готовності можна визначити проколів коренеплід гострим ножем або виделкою. Якщо коренеплід сходить з нього легко, значить, досить проварился.

2. Відвар з каструлі зцідіть, а буряк залийте водою низької температури і залиште в ній до повного охолодження.

3. Томати на хвилину опустіть в крутий окріп, швидко остудіть під холодною водою і зніміть з них шкірку. Подрібніть плоди м’ясорубкою.

4. Цибуля нашаткуйте як можна дрібніше. Охолоджену буряк очистіть і, порізавши дрібними шматочками, перебити блендером або перекрутіть на м’ясорубці.

5. У пісному маслі до прозорості спасеруйте цибулю, прямо в сковороді перемішайте його з буряком і продовжуйте гасити.

6. Потім покладіть до овочів подрібнені томати, влийте свіжовіджатий сік цілого лимона і продовжуйте гасити до готовності.

7. В кінці приготування посоліть, додайте товчений в ступі часник і підсолодіть. Добре перемішайте і, протомив ще три хвилини на вогні, розкладіть по стерильним пів-літрових банках.

8. Ємності з ікрою можна не стерилізувати, а відразу ж закрити на зиму.