Ікра з буряка

«Подвійна» ікра з буряка, смажена з томатною пастою

Інгредієнти:

• півкіло буряків;

• 200 гр. морквини;

• білий гіркий цибуля – 100 гр.;

• 200 мл рафінованої олії;

• 100 мл томатної пасти;

• половина чайної ложки виварної солі.

Спосіб приготування:

1. Моркву і буряк очистіть від шкірки, з лука зніміть піну. Промийте всі овочі під краном і перемеліть м’ясорубкою з дрібною решіткою.

2. Перекладіть овочеву суміш у глибоку казанок і поставте на півтори години в гарячу духовку. Протомите при 150 градусах.

3. Після цього перекладіть овочі в глибоку широку сковороду, бажано з товстим, багатошаровим дном. Додайте масло, за смаком присолите і, добре розмішавши, обсмажте. Вогонь під сковородою повинен бути мінімальним, щоб ікра не підгоріла.

4. Через сорок хвилин додайте томат-пасту, чверть ложки перцю і продовжуйте смажити, періодично перемішуючи ще десять хвилин.

5. Зніміть готову ікру з вогню і обов’язково перед подачею охолодіть.