Ікра з буряка
«Подвійна» ікра з буряка, смажена з томатною пастою
Інгредієнти:
• півкіло буряків;
• 200 гр. морквини;
• білий гіркий цибуля – 100 гр.;
• 200 мл рафінованої олії;
• 100 мл томатної пасти;
• половина чайної ложки виварної солі.
Спосіб приготування:
1. Моркву і буряк очистіть від шкірки, з лука зніміть піну. Промийте всі овочі під краном і перемеліть м’ясорубкою з дрібною решіткою.
2. Перекладіть овочеву суміш у глибоку казанок і поставте на півтори години в гарячу духовку. Протомите при 150 градусах.
3. Після цього перекладіть овочі в глибоку широку сковороду, бажано з товстим, багатошаровим дном. Додайте масло, за смаком присолите і, добре розмішавши, обсмажте. Вогонь під сковородою повинен бути мінімальним, щоб ікра не підгоріла.
4. Через сорок хвилин додайте томат-пасту, чверть ложки перцю і продовжуйте смажити, періодично перемішуючи ще десять хвилин.
5. Зніміть готову ікру з вогню і обов’язково перед подачею охолодіть.