Ікра з буряка

Ікра з буряка – загальні принципи приготування

• Бурякову ікру можна приготувати як з сирих, так і відварних або запечених в духовці коренеплодів.

• Для щоденного споживання її можна посмажити на сковороді, згасити або зовсім не піддавати тепловій обробці. Ця овочева закуска після тривалого гасіння чудово підходить для заготівлі на зиму.

• Таке блюдо готують не тільки з однієї буряків. У звичайні закусочні варіанти до буряка можна додавати печені овочі, наприклад, баклажани або чорнослив.

• Смажену або тушковану ікру готують з цибулею, морквою, свіжими томатами. Помідори часто замінюють томат-пюре. Нерідко в закуску додають гриби і яблука.

• Більш насичений смак має блюдо, приготоване з часником або соком цитрусових (лайма або лимона).

• Бурякова ікра готується тільки з подрібненої буряків. Її натирають на тертці, перекручують на м’ясорубці. Так само роблять і з додаються до неї овочами, фруктами і грибами. Чим вони дрібніше, тим ніжніше блюдо.

• Смак ікри регулюють не тільки сіллю, але і незначним додаванням цукрового піску.

• Для заготівлі ікри з буряка на зиму, у неї обов’язково в кінці приготування додають харчовий консервант – столовий або яблучний оцет.

• Готову ікру для консервації у гарячому вигляді розкладають по стерильним банкам і закривають прокип’яченими кришками. У подальшої пастеризації вона не потребує.