Ікра з болгарського перцю

Ікра з болгарського перцю з кабачками і томатною пастою

Варіант легкою, ніжною ікри з болгарського перцю і кабачків. Бажано використовувати для подрібнення блендер, щоб вийшла однорідна маса і повітряна. Стручки запікаються в духовці, можна це зробити заздалегідь.

Інгредієнти

• кілограм кабачків;

• 1,5 кг болгарського перцю;

• 0,5 склянки пасти;

• 0,5 склянки олії;

• сіль;

• 2 ложки цукру;

• 1 ч. л. оцту.

Приготування

1. Болгарські перчики промиємо, зверху натремо рослинним маслом, викладемо на деко і запечемо при 220 градусах до рум’яного кольору.

2. Остуджуємо стручки, видаляємо шкірку, яка повинна добре злазити. Насіння теж потрібно вийняти.

3. Складаємо м’якоть перцю в каструлю.

4. М’якоть кабачків ріжемо дрібними кубиками, додаємо до перцю.

5. Наливаємо 0,5 чашки води, варимо овочі під кришкою до розм’якшення кабачка. Знімаємо.

6. Подрібнюємо ікру блендером або перекручуємо.

7. Додаємо томатну пасту, повертаємо на плиту.

8. Кладемо спеції, доливаємо залишилося після змазування стручків масло. З ним смак ікри виходить ніжніше.

9. Кип’ятимо все разом хвилин десять, вливаємо оцет, розмішуємо. Банки повинні до цього моменту вже бути підготовлені. Розкладаємо найніжнішу ікру, закриваємо.