Ікра з болгарського перцю

Ікра з болгарського перцю і баклажанів «Задоволення»

Ця заготовка дійсно подарує взимку надзвичайне задоволення. Для ікри з болгарського перцю і баклажанів по цьому рецепту властиві дуже яскраві смаки і незрівнянний аромат.

Інгредієнти

• 1,5 кг перцю;

• 3 кг баклажанів;

• 400 г цибулі;

• 400 г стиглих помідорів;

• 120 мл олії;

• 200 г моркви;

• 10 зубків часнику;

• 1 ст. л. оцту.

Приготування

1. Баклажани розрізаємо навпіл уздовж, змащуємо олією, викладаємо на деко і печемо до м’якості. Виймаємо, остуджуємо.

2. Ріжемо цибулю дрібно. Пересипаємо в каструлю з олією і обсмажуємо.

3. Очищаємо морквини, натираємо, додаємо до цибулі. Готуємо разом.

4. Перець перекручуємо через м’ясорубку, окремо перекручуємо помідори і часник.

5. Перекладаємо перець до обсмаженою овочам, готуємо разом з цибулею і морквою десять хвилин.

6. Цього часу досить, щоб видалити із баклажанів запечену шкірку. М’якоть нарізаємо кубиками.

7. Додаємо до перцю баклажани, через пару хвилин додаємо томат.

8. Закриваємо каструлю кришкою, тушкуємо ікру 20 хвилин.

9. Додаємо часник, солимо, залишаємо кипіти ще хвилин п’ять, заправляємо оцтом. Розформовуємо ікру в банки, закатуємо.