Ікра з болгарського перцю

Ікра з болгарського перцю з морквою та цибулею

Варіант овочевої ікри з болгарського перцю, яка завжди вдається на славу. Вибираємо соковиті і стиглі стручки, щоб отримати заготовку з чудовим смаком.

Інгредієнти

• 2,5 кг перцю;

• 200 г цибулі;

• 250 г моркви;

• 200 г помідорів;

• 20 мл оцту 9%;

• 170 г масла;

• сіль і перець;

• корінець петрушки.

Приготування

1. Перець промиваємо, підсушуємо стручки. Викладаємо на змащену сковороду і частинами обсмажуємо з обох боків до легкої скоринки. Остуджуємо, виймаємо насіння, якщо шкірка добре знімається, то видаляємо.

2. Цибулю ріжемо, смажимо на сковороді.

3. Додаємо до нього моркву, натерту дрібно, а потім і корінець петрушки. Обсмажуємо разом.

4. Помідори натираємо, викладаємо до овочів, уварюють сік.

5. Перекручуємо всі підготовлені інгредієнти, включаючи томатну пасеровку. Або складаємо все в каструльку, подрібнюємо блендером.

6. Масло, що залишилося і не знадобилося для обсмажування овочів, виливаємо в ікру.

7. Додаємо спеції, після закипання варимо 15 хвилин.

8. Вливаємо оцет, пробуємо. На цьому етапі доводимо ікру до потрібного нам смаку, додаємо сіль і перець для гостроти, розмішуємо.

9. Даємо заготівлі добре закипіти, розмішуємо і розкладаємо в банки.