Ікра з болгарського перцю
Ікра з болгарського перцю з морквою та цибулею
Варіант овочевої ікри з болгарського перцю, яка завжди вдається на славу. Вибираємо соковиті і стиглі стручки, щоб отримати заготовку з чудовим смаком.
Інгредієнти
• 2,5 кг перцю;
• 200 г цибулі;
• 250 г моркви;
• 200 г помідорів;
• 20 мл оцту 9%;
• 170 г масла;
• сіль і перець;
• корінець петрушки.
Приготування
1. Перець промиваємо, підсушуємо стручки. Викладаємо на змащену сковороду і частинами обсмажуємо з обох боків до легкої скоринки. Остуджуємо, виймаємо насіння, якщо шкірка добре знімається, то видаляємо.
2. Цибулю ріжемо, смажимо на сковороді.
3. Додаємо до нього моркву, натерту дрібно, а потім і корінець петрушки. Обсмажуємо разом.
4. Помідори натираємо, викладаємо до овочів, уварюють сік.
5. Перекручуємо всі підготовлені інгредієнти, включаючи томатну пасеровку. Або складаємо все в каструльку, подрібнюємо блендером.
6. Масло, що залишилося і не знадобилося для обсмажування овочів, виливаємо в ікру.
7. Додаємо спеції, після закипання варимо 15 хвилин.
8. Вливаємо оцет, пробуємо. На цьому етапі доводимо ікру до потрібного нам смаку, додаємо сіль і перець для гостроти, розмішуємо.
9. Даємо заготівлі добре закипіти, розмішуємо і розкладаємо в банки.