Ікра з болгарського перцю

Ікра з болгарського перцю з буряком і часником

Цей рецепт не тільки дуже яскравою, але й досить гострою ікри. Якщо хочете отримати не таку ядрьону заготівлю, скоротіть кількість пекучих стручків.

Інгредієнти

• 1,5 кг перцю;

• 5 стручків чилі;

• 1 кг буряків;

• 1,5 ч. л. оцтової есенції;

• 150 мл олії;

• Головка часнику;

• 2 ложки цукру;

• сіль.

Приготування

1. Ретельно буряк промийте, відваріть в шкірці. Щоб довго не готувати коренеплоди, прокип’ятіть їх півгодини, потім поставте буряки під струмінь холодної води. Цей же прийом дозволяє легко відокремитися тонкій шкірці.

2. Перець болгарський перекрутіть через м’ясорубку.

3. Очистіть і перекрутіть буряк і гострі стручки. Часник подрібніть окремо, поки його не потрібно додавати.

4. Буряк і обидва види перців заправте рослинним маслом, поставте на плиту. Варіть ікру 25 хвилин. Після закипання вогонь потрібно зменшити.

5. Тепер додати сіль і цукор, часник, розмішайте. Кип’ятіть ще 10 хвилин. Якщо перець соковитий і ікра виходить рідка, то зробіть вогонь більше, щоб випарувалася зайва рідина.

6. В кінці додаємо оцтову есенцію, розмішуємо.

7. Можна розливати заготовку в банки, закручувати і прибирати на тривале зберігання.