Ікра кабачкова на зиму через м’ясорубку
Рецепт 4. Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку з майонезом
Інгредієнти
молоді кабачки – 2,5 кг;
часник – чотири зубчики;
кілограм цибулі;
чорний і червоний мелені перець – 5 р;
соняшникова олія – півсклянки;
дрібна сіль – 60 г;
цукор – 200 г;
краснодарський соус – 250 мл;
майонез 72% – 150 р.
Спосіб приготування
1. Молоді кабачки вимийте, витріть паперовим рушником і нарізати середніми шматками. Цибулю очистіть. Кожну цибулину розрізати на чотири частини. Кабачки з цибулею пропустіть через м’ясорубку окремо.
2. Влийте в глибоку чавунну сковороду олію і розігрійте його. Викладіть в нього цибульну масу. Через п’ять хвилин додайте перекручені на м’ясорубці кабачки. Готуйте з моменту закипання близько години, час від часу перемішуючи.
3. В овочеву масу додайте цукор, краснодарський соус майонез. Приправте все перцем чорним і червоним, сіллю. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ікру ще годину.
4. Часник очистіть, дрібно покришіть і додайте в овочеву суміш. Тушкуйте ще хвилин п’ять. Готову ікру расфасуйте гарячим стерильним баночках, герметично закатаю, переверніть і накрийте ковдрою. Залиште консервацію на добу до повного охолодження. Зберігати ікру по коморі або підвалі.