Ікра кабачкова на зиму через м’ясорубку

Рецепт 4. Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку з майонезом

Інгредієнти

молоді кабачки – 2,5 кг;

часник – чотири зубчики;

кілограм цибулі;

чорний і червоний мелені перець – 5 р;

соняшникова олія – півсклянки;

дрібна сіль – 60 г;

цукор – 200 г;

краснодарський соус – 250 мл;

майонез 72% – 150 р.

Спосіб приготування

1. Молоді кабачки вимийте, витріть паперовим рушником і нарізати середніми шматками. Цибулю очистіть. Кожну цибулину розрізати на чотири частини. Кабачки з цибулею пропустіть через м’ясорубку окремо.

2. Влийте в глибоку чавунну сковороду олію і розігрійте його. Викладіть в нього цибульну масу. Через п’ять хвилин додайте перекручені на м’ясорубці кабачки. Готуйте з моменту закипання близько години, час від часу перемішуючи.

3. В овочеву масу додайте цукор, краснодарський соус майонез. Приправте все перцем чорним і червоним, сіллю. Зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ікру ще годину.

4. Часник очистіть, дрібно покришіть і додайте в овочеву суміш. Тушкуйте ще хвилин п’ять. Готову ікру расфасуйте гарячим стерильним баночках, герметично закатаю, переверніть і накрийте ковдрою. Залиште консервацію на добу до повного охолодження. Зберігати ікру по коморі або підвалі.