Ікра кабачкова на зиму через м’ясорубку

Рецепт 3. Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку в рукаві

Інгредієнти

стручок червоного солодкого перцю;

кабачки – 800 г;

сіль поварена;

цибуля – три головки;

свіжозмелений чорний перець;

олія оливкова – 75 мл;

дві невеликі морквини;

оцет 9% – 30 мл;

три великих м’ясистих помідора.

Спосіб приготування

1. Томати і вимийте кабачки. Перець звільніть від плодоніжки і вичистити насіння. Моркву і цибулини очистити. Всі овочі наріжте кружальцями.

2. Зав’яжіть рукав для випікання з одного боку. Влийте в нього ложку оливкової олії і потріть, щоб воно рівномірно розподілилося по стінках рукава.

3. Викладіть в рукав нарізані овочі, влийте ще пару ложок оливкової олії. Приправте овочі перцем і сіллю. Зав’яжіть рукав з іншого боку і потрясіть його, щоб приправи і масло розподілилися по овочам.

4. Викладіть рукав в глибоку форму. Зверху зробіть кілька проколів, щоб через нього виходив пар. Поставте овочі в рукаві в духовку на годину. Запікайте при 180 С. Через відведений час вийміть деко з духовки, акуратно розірвіть рукав. Овочі остудіть і подрібніть їх через м’ясорубку.

5. Овочеву масу покладіть в глибокий казан. Поставте його на середній вогонь і варіть півгодини. В кінці влити ложку оцту, перемішайте. Гарячу ікру расфасуйте по стерильним баночках і відразу укупорьте бляшаними кришками. Консервацію переверніть. Залиште на добу, обгорнувши в покривало, щоб вона повністю охолола.