Ікра кабачкова на зиму через м’ясорубку

Рецепт 6. Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку в духовці

Інгредієнти

три молодих кабачка;

75 мл оцту;

три цибулини;

30 г кухонної солі;

три морквини;

50 г цукру;

болгарський перець – три стручки;

120 мл рослинного масла;

п’ять м’ясистих помідорів.

Спосіб приготування

1. Помийте і очистіть від шкірки кабачки. Розріжте на частини і видаліть насіння. Викладіть овоч у глибокий лист.

2. Моркву очистіть, розріжте вздовж на смужки і розкладіть поверх кабачків.

3. Виріжте у болгарських перців хвостики з насінням. Наріжте овоч скибками і викладіть на деко.

4. Очистіть від шкірки цибулю. Помідори вимийте. Овочі наріжте скибочками і розкладіть поверх овочів. Полийте овочі соняшниковою олією. Поставте деко в розігріту до 200 с духовку на годину. Готові овочі вийміть з духовки і охолодіть.

5. Перекрутіть овочі через м’ясорубку. Перекладіть овочеву масу в глибокий казан. Додайте в неї цукор і сіль. Добре перемішайте. Поставте на помірний вогонь. Коли овочева маса закипить, зніміть казан з плити, влийте оцет, розмішайте і расфасуйте ікру по стерильним баночках. Герметично укупорьте бляшаними кришками, переверніть і залиште охолоджуватися, обгорнувши покривалом.