Ікра кабачкова на зиму через м’ясорубку
Рецепт 5. Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку з яблуками в мультиварці
Інгредієнти
три великих яблука осінніх сортів;
соняшникова олія;
кабачки – кілограм;
цукор;
три моркви;
сіль дрібна;
часник – чотири зубця;
спеції;
дві цибулини;
пучок зелені;
п’ять помідорів.
Спосіб приготування
1. Вимийте і витріть паперовим рушником кабачки. Наріжте овоч невеликими шматочками.
2. Розігрійте в сковороді олію. Викладіть в нього кабачки і обсмажте. Потім остудіть і перекрутіть на м’ясорубці.
3. Моркву очистіть від шкірки. Яблука вимийте, розріжте на чотири частини і видаліть серцевину. Пропустіть моркву з яблуками через м’ясорубку. Отриману суміш додайте в кабачкову масу.
4. Очищений лук наріжте півкільцями і обсмажте до рум’яності. Остудіть і перекрутіть на м’ясорубці. Додати в овочеву масу.
5. Зелень промийте, обсушити на серветці. Зубки часнику очистіть від лушпиння. Зелень і часник дрібно покришіть. Викладіть до інших овочів.
6. Перекладіть отриману масу в товстостінну каструлю. Влийте соняшникову олію. Поперчіть, всипте цукор і посоліть. Перемішайте овочеву масу і поставте ємність на вогонь.
7. Помідори помийте, опустіть на декілька секунд в крутий окріп. Вийміть і відразу ж помістіть під струмінь холодної води. Зніміть шкірку. М’якоть перекрутіть через м’ясорубку. Через п’ять хвилин з моменту закипання ікри, додайте помідорну масу і перемішайте.
8. Гарячу ікру розкладіть по сухим баночках. Прикрийте їх кришками і помістіть в широку каструлю, постеливши на дно рушник. Влийте в неї гарячу воду по плечики скляної тари. Стерилізуйте на тихому вогні протягом півгодини. Потім акуратно вийміть їх і відразу герметично закрутіть. Переверніть, накрийте ковдрою і залиште на добу.