Ікра кабачкова на зиму через м’ясорубку

Рецепт 5. Кабачкова ікра на зиму через м’ясорубку з яблуками в мультиварці

Інгредієнти

три великих яблука осінніх сортів;

соняшникова олія;

кабачки – кілограм;

цукор;

три моркви;

сіль дрібна;

часник – чотири зубця;

спеції;

дві цибулини;

пучок зелені;

п’ять помідорів.

Спосіб приготування

1. Вимийте і витріть паперовим рушником кабачки. Наріжте овоч невеликими шматочками.

2. Розігрійте в сковороді олію. Викладіть в нього кабачки і обсмажте. Потім остудіть і перекрутіть на м’ясорубці.

3. Моркву очистіть від шкірки. Яблука вимийте, розріжте на чотири частини і видаліть серцевину. Пропустіть моркву з яблуками через м’ясорубку. Отриману суміш додайте в кабачкову масу.

4. Очищений лук наріжте півкільцями і обсмажте до рум’яності. Остудіть і перекрутіть на м’ясорубці. Додати в овочеву масу.

5. Зелень промийте, обсушити на серветці. Зубки часнику очистіть від лушпиння. Зелень і часник дрібно покришіть. Викладіть до інших овочів.

6. Перекладіть отриману масу в товстостінну каструлю. Влийте соняшникову олію. Поперчіть, всипте цукор і посоліть. Перемішайте овочеву масу і поставте ємність на вогонь.

7. Помідори помийте, опустіть на декілька секунд в крутий окріп. Вийміть і відразу ж помістіть під струмінь холодної води. Зніміть шкірку. М’якоть перекрутіть через м’ясорубку. Через п’ять хвилин з моменту закипання ікри, додайте помідорну масу і перемішайте.

8. Гарячу ікру розкладіть по сухим баночках. Прикрийте їх кришками і помістіть в широку каструлю, постеливши на дно рушник. Влийте в неї гарячу воду по плечики скляної тари. Стерилізуйте на тихому вогні протягом півгодини. Потім акуратно вийміть їх і відразу герметично закрутіть. Переверніть, накрийте ковдрою і залиште на добу.