Грибна ікра з рижиків
Грибна ікра з рижиків з помідорами
Відмінна закуска виходить з грибів і помідорів, обсмажених разом з морквою і цибулею. Красиве і дуже корисна страва – прекрасна заготівля на довгу зиму. Готувати її доведеться довго, зате закуска вийде дуже смачною і буде довго зберігатися.
Інгредієнти:
• кілограм свіжих рижиків;
• кілограм помідорів;
• кілограм моркви;
• кілограм цибулі;
• рослинна олія;
• чорний мелений перець;
• сіль;
• три столові ложки оцту.
Спосіб приготування:
Підготовлені гриби відварити протягом півгодини і процідити через друшляк.
Цибулини і моркву очистити.
Дрібно натерти морквину, а цибулю нашаткувати кубиками.
Налити масло в сковороду нагріти, обсмажити цибулю.
Через п’ять хвилин, додати моркву, смажити до готовності.
Засмажку підсолити, додати перцю і спецій (за бажанням).
Помідори вимити, розрізати на кілька частин і прокрутити через м’ясорубку.
Томатне пюре вилити в сковорідку, тушкувати овочі на середньому вогні протягом п’яти-семи хвилин.
Гриби перекрутити на м’ясорубці, викласти в сковороду до овочів і томити півгодини на повільному вогні.
Влити оцет, перемішати, тушкувати ще п’ять хвилин.
Ікру розкласти в підготовлені банки.
Додатково стерилізувати в киплячій воді, прикривши кришкою, протягом 15 хвилин.
Дати грибної ікри охолонути під теплою ковдрою, перевернувши кришками вниз.
Зберігати в прохолодній коморі або підвалі.