Грибна ікра з рижиків

Грибна ікра з рижиків з морквою

Варіантів грибний закуски багато. Один з них – ікра з грибів з цибулею і морквою. Готується дуже просто, відмінно поєднується з картопляними та м’ясними стравами.

Інгредієнти:

• півтора кілограма грибів;

• півкіло моркви;

• шістсот грамів цибулі;

• півтори склянки рослинного масла;

• їдальня ложка оцту 9%;

• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Відварені гриби перекрутити в м’ясорубці і обсмажити.

Окремо обсмажити моркву і цибулю.

З’єднати всі компоненти грибної ікри з рижиків в каструлі.

Влити олію і тушкувати протягом години при постійному помішуванні.

За п’ять хвилин до закінчення гасіння додати трохи оцту, акуратно перемішати.

Прибрати в холодильник або закупорити на зиму.

Грибна ікра з рижиків «Гостра»

Червоний і чорний перець додають цього варіанту грибної ікри з рижиків пікантну гостроту. Виходить відмінна закуска для святкового застілля.

Інгредієнти:

• два кілограми свіжих рижиків;

• триста грамів ріпчастої цибулі;

• триста грамів моркви;

• склянка олії;

• чайна ложка червоного меленого перцю;

• сіль за смаком;

• десять горошин чорного перцю;

• три лаврових листа;

• велика ложка столового (девятипроцентного) оцту.

Спосіб приготування:

Зварити в підсоленій воді гриби, злити в друшляк і остудити.

Охолоджені гриби подрібнити у блендері або м’ясорубці.

Дрібно натерти моркву, цибулини нарізати.

Обсмажити в сковорідці морквину.

Додати цибулю, гриби, масло, заправити перцем і сіллю, покласти лавровий лист.

Тушкувати під кришкою на повільному вогні протягом двох годин.

Перед тим як вимкнути сковорідку, додати оцту, добре перемішати і наповнити банки.

Закупорити, дати охолонути в теплі і винести на холод для довгого зберігання.