Грибна ікра з рижиків
Грибна ікра з рижиків з морквою
Варіантів грибний закуски багато. Один з них – ікра з грибів з цибулею і морквою. Готується дуже просто, відмінно поєднується з картопляними та м’ясними стравами.
Інгредієнти:
• півтора кілограма грибів;
• півкіло моркви;
• шістсот грамів цибулі;
• півтори склянки рослинного масла;
• їдальня ложка оцту 9%;
• сіль за смаком.
Спосіб приготування:
Відварені гриби перекрутити в м’ясорубці і обсмажити.
Окремо обсмажити моркву і цибулю.
З’єднати всі компоненти грибної ікри з рижиків в каструлі.
Влити олію і тушкувати протягом години при постійному помішуванні.
За п’ять хвилин до закінчення гасіння додати трохи оцту, акуратно перемішати.
Прибрати в холодильник або закупорити на зиму.
Грибна ікра з рижиків «Гостра»
Червоний і чорний перець додають цього варіанту грибної ікри з рижиків пікантну гостроту. Виходить відмінна закуска для святкового застілля.
Інгредієнти:
• два кілограми свіжих рижиків;
• триста грамів ріпчастої цибулі;
• триста грамів моркви;
• склянка олії;
• чайна ложка червоного меленого перцю;
• сіль за смаком;
• десять горошин чорного перцю;
• три лаврових листа;
• велика ложка столового (девятипроцентного) оцту.
Спосіб приготування:
Зварити в підсоленій воді гриби, злити в друшляк і остудити.
Охолоджені гриби подрібнити у блендері або м’ясорубці.
Дрібно натерти моркву, цибулини нарізати.
Обсмажити в сковорідці морквину.
Додати цибулю, гриби, масло, заправити перцем і сіллю, покласти лавровий лист.
Тушкувати під кришкою на повільному вогні протягом двох годин.
Перед тим як вимкнути сковорідку, додати оцту, добре перемішати і наповнити банки.
Закупорити, дати охолонути в теплі і винести на холод для довгого зберігання.