Гороховий суп з яловичиною
Гороховий суп з яловичиною – хитрості і корисні поради
• Якщо для приготування супу ви використовуєте яловичі реберця, вибираєте м’ясисті частини. При виборі зверніть увагу на колір і запах м’яса. Від реберець повинен виходити легкий ненав’язливий аромат копчення, а колір повинен відповідати яловичині.
• Якщо ви готуєте з свіжого м’яса, беріть, або охолоджену, або парну яловичину. Суп з такого м’яса виходить особливо смачною.
• Щоб горох при варінні вийшов м’яким і не розварився, солити суп слід в самому кінці приготування.
• Щоб прискорити процес приготування горох краще всього замочувати заздалегідь.
• Якщо ви кладете в пасеровку помідори або томатну пасту, то піджарку найкраще додавати в суп в кінці. Помідори теж уповільнюють процес приготування бобових.
• Якщо вам подобається, щоб горошок розварився в супі в пюре, додайте третину ложки соди.
• При приготуванні супів-пюре ви можете подрібнити всі інгредієнти, або довести до стану пюре тільки горох і овочі, а яловичину залишити для подачі.
• Якщо ви кладете в суп лаврове листя, виймайте їх після 10-15 хвилин настоювання, інакше замість легкого аромату отримаєте суп з характерною для лавра гірчинкою.
• Шматочок натертого плавленого сиру, покладений в тарілку перед подачею, додасть гороховому супу з яловичиною м’який вершковий аромат.
• Додані в кінці приготування подрібнені ковбасні вироби: сардельки, копчені ковбаси, додадуть страві особливий пікантний смак.
• Свіжа зелень, подана до готового супу, додасть страві свіжість і аромат.
• Особливо смачний гороховий суп з яловичиною з сухариками, грінками домашнього приготування.