Гороховий суп з яловичиною
Рецепт 5: Гороховий суп-пюре з яловичиною
Інгредієнти:
• 500 г яловичих реберець;
• 300 грамів гороху;
• один-два стебла цибулі-порею;
• 200 грам бекону;
• дві невеликі цибулини;
• зелень, спеції.
Спосіб приготування:
1. Викладаємо горох в миску, промиваємо, заливаємо на 6 годин водою – якщо він круглий, і на 2 – якщо колотий.
2. Зливаємо рідину, горох ретельно промиваємо і перекладаємо в каструлю для варіння супу.
3. Вливаємо приблизно 2,5 літра води, відварюємо горошок до м’якості.
4. Знімаємо з копчених реберець шкірку, м’ясо копченої яловичини відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Половину додаємо до гороху, другу половину залишаємо для подачі.
5. Обсмажуємо на олії дрібно нарізану ріпчасту цибулю і цибулю порей, а також нашатковану моркву. Перекладаємо піджарку в суп.
6. Варимо суп близько 10 хвилин, додаємо спеції і сіль, перемішуємо, знімаємо каструлю з вогню.
7. Наполягаємо суп протягом 15 хвилин, після чого пюрируем заглибним блендером.
8. Доводимо гороховий суп-пюре до кипіння, розкладаємо по тарілках.
9. Викладаємо в суп копчену яловичину і обсмажені пластинки бекону.
10. Прикрашаємо зеленню.