Гороховий суп з яловичиною

Рецепт 5: Гороховий суп-пюре з яловичиною

Інгредієнти:

• 500 г яловичих реберець;

• 300 грамів гороху;

• один-два стебла цибулі-порею;

• 200 грам бекону;

• дві невеликі цибулини;

• зелень, спеції.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо горох в миску, промиваємо, заливаємо на 6 годин водою – якщо він круглий, і на 2 – якщо колотий.

2. Зливаємо рідину, горох ретельно промиваємо і перекладаємо в каструлю для варіння супу.

3. Вливаємо приблизно 2,5 літра води, відварюємо горошок до м’якості.

4. Знімаємо з копчених реберець шкірку, м’ясо копченої яловичини відокремлюємо від кісток і дрібно нарізаємо. Половину додаємо до гороху, другу половину залишаємо для подачі.

5. Обсмажуємо на олії дрібно нарізану ріпчасту цибулю і цибулю порей, а також нашатковану моркву. Перекладаємо піджарку в суп.

6. Варимо суп близько 10 хвилин, додаємо спеції і сіль, перемішуємо, знімаємо каструлю з вогню.

7. Наполягаємо суп протягом 15 хвилин, після чого пюрируем заглибним блендером.

8. Доводимо гороховий суп-пюре до кипіння, розкладаємо по тарілках.

9. Викладаємо в суп копчену яловичину і обсмажені пластинки бекону.

10. Прикрашаємо зеленню.