Гороховий суп з яловичиною
Рецепт 3: Гороховий суп з яловичиною та томатами
Інгредієнти:
• півкіло яловичих реберець;
• 200-220 грамів гороху (краще колотого);
• три картоплини;
• три великих томата;
• часник і спеції за смаком;
• цибулина;
• рослинна олія;
• листя кропу і петрушки.
Спосіб приготування:
1. Реберця нарізаємо вздовж кісточок. Викладаємо їх в сковороду, попередньо розігрівши на неї невелику кількість масла. Швиденько обсмажуємо на сильному вогні з усіх боків, щоб скоринка схопилася, а саме м’ясо не встигло пустити сік, таким чином яловичина залишиться соковитою зсередини.
2. Викладаємо обсмажене м’ясо в каструлю, заливаємо двома літрами окропу, відварюємо м’ясо протягом 30-40 хвилин.
3. Додаємо горох, варимо 20 хвилин.
4. Додаємо очищену і нарізану невеликими кубиками картоплю, кладемо сіль і спеції до смаку, перемішуємо. Готуємо, поки картопля не стане м’якою.
5. У цей час на сковороді, де обсмажувалися реберця, подрібнену цибулю обсмажуємо до м’якості, додаємо дрібно порізані томати. Трохи підсолюємо піджарку, тушкуємо до готовності, в кінці приготування додаємо подрібнений часник і дрібно нарізану зелень.
6. Відправляємо томатну піджарку в каструлю до решти вже готовим інгредієнтів, кип’ятимо суп пару хвилин, якщо є необхідність, додаємо солі, кладемо лавровий лист.
7. Відключаємо газ, розливаємо суп у тарілки.