Гороховий суп з яловичиною

Рецепт 1: Гороховий суп з яловичиною

Інгредієнти:

• 700-800 грам яловичини на кісточці.

• 180 грам сухого колотого гороху;

• морква;

• цибулина;

• п’ять бульб картоплі;

• сіль, суміш перців;

• зелень;

• олія для обсмажування.

Спосіб приготування:

1. Вливаємо у велику каструлю три літра холодної води, викладаємо ретельно промите м’ясо. Даємо закипіти, знімаємо пінку, кладемо трохи солі. Варимо м’ясо до повної готовності. Зазвичай час приготування залежить від розміру шматочків і віку худоби, на варіння йде від години до півтори години.

2. Виймаємо готове м’ясо, бульйон проціджуємо.

3. Викладаємо в бульйон промитий горох колотий, варимо його на слабкому вогні близько 20 хвилин до пом’якшення.

4. Тим часом очищаємо картоплю, нарізаємо бульби невеликими кубиками. Морква шаткуємо на середній тертці, цибулю подрібнюємо, м’ясо відокремлюємо від кісток і нарізаємо шматочками.

5. Відправляємо цибулю в розігріте на сковороді олію, обсмажуємо пару хвилин до золотистого відтінку, додаємо моркву і м’ясо. Вливаємо третину склянки бульйону, тушкуємо інгредієнти, трохи підсолюємо, до повної готовності.

6. Додаємо до смягченному гороху картоплю, після закипання варимо 5 хвилин, після чого додаємо овочеву піджарку з м’ясом.

7. Пробуємо гороховий суп з яловичиною на смак, якщо солі замало – підсолюємо блюдо.

8. Приправляємо супчик сумішшю перців, кладемо подрібнену зелень. Варимо всі разом від 3 до 8 хвилин до готовності картоплі.

9. Перед подачею даємо блюдо настоятися протягом деякого часу.