Гарне тісто для самси – основа приголомшливого результату! Готуємо тісто для самси на кефірі, молоці, воді

Тісто для узбецької самси

Найпростіший і найпоширеніший рецепт тіста для самси, яке готують в Узбекистані. Обов’язковий інгредієнт – топлений жир курдючний. Але все частіше його замінюють вытопленным свинячим салом (смальцем). Кількість борошна приблизне, воно може незначно змінюватися.

Інгредієнти

· пів кіло борошна;

· 70 грам курдючного жиру;

· 0,5 ч. л. солі;

· 250 грамів води.

Спосіб приготування

1. Борошно потрібно просіяти два рази в миску, тільки після цього додати до неї сіль, розмішати і в центрі зробити ямку, почати заливати звичайну воду кімнатної температури. Проводимо заміс всередині лунки ложкою.

2. Поступово, обертаючи ложкою за годинниковою стрілкою, збираємо по краях борошно. Через кілька секунд тісто почне густіти. Саме час прибрати ложку і почати замішувати тісто руками. Мнемо його до тих пір, поки воно не перетвориться еластичну масу, що нагадує пластилін. При необхідності підсипаємо ще трохи пшеничного борошна.

3. Округляємо приготоване тісто, викладаємо в присипану борошном миску, залишаємо на п’ятнадцять хвилин, прикривають серветкою.

4. Розкачуємо тісто в одну велику корж. Краще надавати відразу форму прямокутника або квадрата, щоб скручений рулет скрізь мав однаковий діаметр.

5. Змащуємо всю поверхню курдючним або іншим жиром, скручуємо тугий рулет, згортаємо його по спіралі і кладемо на будь-яку страву, тарілку, накриваємо плівкою. Прибираємо тісто на годину в холодильник.

6. Дістаємо тісто, ріжемо рулет поперек потрібними нам шматочками, обвалюємо кожен у борошні, розкачуємо коржі і формуємо самсу з будь-яким видом начинки.