Домашнє морозиво з вершків
12. Домашнє морозиво з вершків «Полуниця в шоколаді»
Інгредієнти:
• 500 мл жирних вершків;
• 300 грам свіжої полуниці;
• 200 грам шоколаду.
Спосіб приготування:
1. Збиваємо вершки до піни, яка ще не стоїть, але вже й не рідка.
2. Прибираємо масу на годину в холодильник.
3. У цей час ягоди промиваємо і перетираємо через сито або просто блендером до пюреобразного стану.
4. Шоколад розтоплюємо.
5. Дістаємо вершки з холодильника, додаємо полуничне пюре і охолоджені шоколад.
6. Збиваємо масу до густоти.
7. Прибираємо в морозилку приблизно на 5-6 годин.
Домашнє морозиво з вершків – хитрості, поради
• Ні в якому разі не замінюйте вершки сухими вершками, в процесі вони розшарувати і не досягнуть необхідної консистенції.
• Мінімальна жирність вершків повинна бути 30%.
• Стежте за процесом, з перебитих вершків морозиво вийде жирним, а не ніжним і повітряним. Вершки повинні загуснути, не більше, стійка піна говорить про те, що ви перестаралися.
• Пудра розчиниться швидше цукру, тому краще використовувати цей інгредієнт.
• Перед збиванням вершків обов’язково потрібно охолодити.
• Збивати вершки можна різними способами: вручну віночком; вливши продукт в герметичну тару і інтенсивно струшуючи; з допомогою міксера – швидкість спочатку повинна поступово наростати, а потім також поступово зменшуватися.