Домашнє морозиво з вершків

12. Домашнє морозиво з вершків «Полуниця в шоколаді»

Інгредієнти:

• 500 мл жирних вершків;

• 300 грам свіжої полуниці;

• 200 грам шоколаду.

Спосіб приготування:

1. Збиваємо вершки до піни, яка ще не стоїть, але вже й не рідка.

2. Прибираємо масу на годину в холодильник.

3. У цей час ягоди промиваємо і перетираємо через сито або просто блендером до пюреобразного стану.

4. Шоколад розтоплюємо.

5. Дістаємо вершки з холодильника, додаємо полуничне пюре і охолоджені шоколад.

6. Збиваємо масу до густоти.

7. Прибираємо в морозилку приблизно на 5-6 годин.

Домашнє морозиво з вершків – хитрості, поради

• Ні в якому разі не замінюйте вершки сухими вершками, в процесі вони розшарувати і не досягнуть необхідної консистенції.

• Мінімальна жирність вершків повинна бути 30%.

• Стежте за процесом, з перебитих вершків морозиво вийде жирним, а не ніжним і повітряним. Вершки повинні загуснути, не більше, стійка піна говорить про те, що ви перестаралися.

• Пудра розчиниться швидше цукру, тому краще використовувати цей інгредієнт.

• Перед збиванням вершків обов’язково потрібно охолодити.

• Збивати вершки можна різними способами: вручну віночком; вливши продукт в герметичну тару і інтенсивно струшуючи; з допомогою міксера – швидкість спочатку повинна поступово наростати, а потім також поступово зменшуватися.