Домашня куряча ковбаса
Рецепт 6. Домашня куряча ковбаса з сиром
Ідеально для приготування сирної домашньої, курячої ковбаси підійде вершковий сир, з високим вмістом жирності, пастоподібної консистенції. Наприклад: сир «Дружба», «Hochland», «Філадельфія». У цьому випадку можна скоротити в рецептурі використання вершкового масла, замінити жирні вершки молоком, жирністю 2,6%.
Інгредієнти:
• Філе курки 1,8 кг
• Сир, вершковий 450 г
• Спеції
• Молоко 350 мл
• Масло 120 г
Приготування:
М’ясо нарізаємо дрібними кубиками, приправляємо сіллю, перцем. Можна додати інші улюблені спеції. Якщо сир досить солоний, то з додаванням солі будьте акуратніше. Залишаємо підготовлене для фаршу м’ясо на ніч в холодильнику на верхній полиці. Звичайно, його треба добре обернути плівкою або фольгою. На наступний день ретельно перебиваємо фарш разом з підготовленим сиром та іншими інгредієнтами. Формуємо ковбаски за допомогою плівки. Батони опускаємо в киплячу воду і варимо близько години. Щоб вони не спливали, прив’яжіть який-небудь грузик до узелкам, з двох сторін. Якщо виявиться, що під час варіння вийдуть на поверхню ковбаси бульбашки – проткніть плівку голкою або тонким спицею в декількох місцях.