Домашня куряча ковбаса
Рецепт 1. Домашня куряча ковбаса з яловичої печінкою
Інгредієнти:
• Яловича печінка 260 г
• Куряча печінка 350 г
• Філе курки 700 г
• Олія, вершкове 240 г
• Цибуля 180 г
• Морква 150 г
• Вершки нежирні 75 мл
Мелені спеції:
• Горіх, мускатний
• Перець, чорний
• Лист, лавровий
Приготування:
Очистіть курячу і яловичу печінку від плівок, наріжте і обсмажте на вершковому маслі, з додаванням дрібно нарізаних овочів. В кінці смаження влити гарячі вершки і доведіть масу до кипіння. Відваріть філе курки в підсоленій воді, додавши спеції. Всі інгредієнти з’єднайте і ретельно подрібніть. Ковбасна маса повинна бути еластичною, пастоподібної. Сформуйте два батона, загорнувши фарш на харчову плівку (можна використовувати фольгу). Додаткової теплової обробки не потрібно. Помістіть готову ковбасу в холодильник.
Другий спосіб: на сковороді обсмажте тільки овочі, доповнивши їх спеціями, вершковим маслом і вершками. М’ясні компоненти відваріть – філе курки треба варити окремо від печінки. Далі з’єднують і готуєте фарш, як описано в першому способі.