Домашня куряча ковбаса

Рецепт 1. Домашня куряча ковбаса з яловичої печінкою

Інгредієнти:

• Яловича печінка 260 г

• Куряча печінка 350 г

• Філе курки 700 г

• Олія, вершкове 240 г

• Цибуля 180 г

• Морква 150 г

• Вершки нежирні 75 мл

Мелені спеції:

• Горіх, мускатний

• Перець, чорний

• Лист, лавровий

Приготування:

Очистіть курячу і яловичу печінку від плівок, наріжте і обсмажте на вершковому маслі, з додаванням дрібно нарізаних овочів. В кінці смаження влити гарячі вершки і доведіть масу до кипіння. Відваріть філе курки в підсоленій воді, додавши спеції. Всі інгредієнти з’єднайте і ретельно подрібніть. Ковбасна маса повинна бути еластичною, пастоподібної. Сформуйте два батона, загорнувши фарш на харчову плівку (можна використовувати фольгу). Додаткової теплової обробки не потрібно. Помістіть готову ковбасу в холодильник.

Другий спосіб: на сковороді обсмажте тільки овочі, доповнивши їх спеціями, вершковим маслом і вершками. М’ясні компоненти відваріть – філе курки треба варити окремо від печінки. Далі з’єднують і готуєте фарш, як описано в першому способі.