Домашня копчена ковбаса

Домашня копчена суха ковбаса

Інгредієнти:

• 1,1 кг свинини;

• 900 г яловичини;

• перець;

• харчова селітра;

• цукор;

• 90 г спирту;

• 15 г солі;

• майоран.

Спосіб приготування:

1. Свинину і яловичину порізати на шматки, потім обваляйте їх в соле і поставте в холодне місце на два дні.

2. Дістаньте засолене м’ясо і пропустити його через м’ясорубку два рази.

3. Додайте до фаршу цукор, перець, спирт, селітру і майоран. Всі інгредієнти перемішайте.

4. Додайте в майже готовий фарш дрібно порзане свиняче сало.

5. Підготовлене м’ясо укладіть тонким шаром в посуд і витримуйте його три дні в холодному місці.

6. Після набийте ці фаршем прямі кишки, а кінці зав’яжіть мотузкою.

7. Підвести ковбасу в прохолодному місці і залиште її провітрюватися на чотири дні.

8. Через пройдене час ковбасу слід прокоптити в холодному диму до того моменти, поки оболонка не скривиться.

9. Потім приберіть ковбасу в прохолодне приміщення і витримуйте її там два місяці.

10. Така ковбаса буде прекрасною прикрасою на святковий стіл.