Домашня копчена ковбаса
Домашня копчена суха ковбаса
Інгредієнти:
• 1,1 кг свинини;
• 900 г яловичини;
• перець;
• харчова селітра;
• цукор;
• 90 г спирту;
• 15 г солі;
• майоран.
Спосіб приготування:
1. Свинину і яловичину порізати на шматки, потім обваляйте їх в соле і поставте в холодне місце на два дні.
2. Дістаньте засолене м’ясо і пропустити його через м’ясорубку два рази.
3. Додайте до фаршу цукор, перець, спирт, селітру і майоран. Всі інгредієнти перемішайте.
4. Додайте в майже готовий фарш дрібно порзане свиняче сало.
5. Підготовлене м’ясо укладіть тонким шаром в посуд і витримуйте його три дні в холодному місці.
6. Після набийте ці фаршем прямі кишки, а кінці зав’яжіть мотузкою.
7. Підвести ковбасу в прохолодному місці і залиште її провітрюватися на чотири дні.
8. Через пройдене час ковбасу слід прокоптити в холодному диму до того моменти, поки оболонка не скривиться.
9. Потім приберіть ковбасу в прохолодне приміщення і витримуйте її там два місяці.
10. Така ковбаса буде прекрасною прикрасою на святковий стіл.