Домашня копчена ковбаса

Домашня копчена свиняча ковбаса

Інгредієнти:

• кілограм свинини (грудинка і ошийок);

• 20 г солі;

• червоний перець;

• 15 г нитритной солі;

• перець чорний;

• ложка цукру.

Спосіб приготування:

1. Візьміть самі жирні місця свинячий тушки і пропустіть їх через м’ясорубку з середнім отвором.

2. Додайте у фарш сіль, перець і цукор. Ретельно перемішайте. Потім накрийте ємність харчовою плівкою і приберіть його в холодильник на троє діб для дозрівання.

3. По закінченні засолювання за допомогою спеціальної насадки для м’ясорубки, наповніть натуральні кишки фаршем.

4. Перед тим як коптити повісті ковбасу для просушування в прохолодне місце на добу. Приміщення повинно злегка провітрюватися.

5. Далі візьміть ковбасу і коптите її гарячим способом чотири години. Встановіть Температуру 80 градусів.

6. Після копчення дайте ковбасу відпочити в завислому стані.

7. Для копчення використовуйте дуб з вишнею.

8. Подавайте ковбасу як доповнення до бутербродів або як закуску.