Домашня копчена ковбаса
Домашня копчена свиняча ковбаса
Інгредієнти:
• кілограм свинини (грудинка і ошийок);
• 20 г солі;
• червоний перець;
• 15 г нитритной солі;
• перець чорний;
• ложка цукру.
Спосіб приготування:
1. Візьміть самі жирні місця свинячий тушки і пропустіть їх через м’ясорубку з середнім отвором.
2. Додайте у фарш сіль, перець і цукор. Ретельно перемішайте. Потім накрийте ємність харчовою плівкою і приберіть його в холодильник на троє діб для дозрівання.
3. По закінченні засолювання за допомогою спеціальної насадки для м’ясорубки, наповніть натуральні кишки фаршем.
4. Перед тим як коптити повісті ковбасу для просушування в прохолодне місце на добу. Приміщення повинно злегка провітрюватися.
5. Далі візьміть ковбасу і коптите її гарячим способом чотири години. Встановіть Температуру 80 градусів.
6. Після копчення дайте ковбасу відпочити в завислому стані.
7. Для копчення використовуйте дуб з вишнею.
8. Подавайте ковбасу як доповнення до бутербродів або як закуску.