Домашня докторська ковбаса
4. Ковбаса докторська домашня з вершками
Вершки додають ковбасі повітряний і ніжний смак. Замість звичних спецій, у продукт доданий перець, який зробив його в міру гострим.
Інгредієнти:
• 350 грамів свинини напівжирної.
• 150 г яловичої м’якоті.
• Два яйця.
• Зубок часнику.
• 200 мл вершків.
• 30 мл соку з буряка.
• По дві щіпки суміші перців і солі.
Спосіб приготування:
Подрібнюємо в блендері шматки свинини і яловичини. Додаємо білок двох яєць і продовжуємо збивати.
Вливаємо вершки і видавлюємо часничок. Додаємо сік з буряка. Перчимо і солимо. Збиваємо ще дві хвилини.
Готову пасту викладаємо на фольгу, складену вдвічі, і замотуємо. По боках закручуємо і обрізаємо зайве. На вигляд ковбасна заготівля як велика цукерка.
Перев’язуємо шпагатом в двох місцях і поміщаємо спочатку в один поліетиленовий пакет, потім – у другий. Притискуємо, щоб випустити повітря, і ставимо варитися.
Готову ковбасу охолоджуємо і відправляємо в холодильник на годин шість.