Домашня докторська ковбаса

4. Ковбаса докторська домашня з вершками

Вершки додають ковбасі повітряний і ніжний смак. Замість звичних спецій, у продукт доданий перець, який зробив його в міру гострим.

Інгредієнти:

• 350 грамів свинини напівжирної.

• 150 г яловичої м’якоті.

• Два яйця.

• Зубок часнику.

• 200 мл вершків.

• 30 мл соку з буряка.

• По дві щіпки суміші перців і солі.

Спосіб приготування:

Подрібнюємо в блендері шматки свинини і яловичини. Додаємо білок двох яєць і продовжуємо збивати.

Вливаємо вершки і видавлюємо часничок. Додаємо сік з буряка. Перчимо і солимо. Збиваємо ще дві хвилини.

Готову пасту викладаємо на фольгу, складену вдвічі, і замотуємо. По боках закручуємо і обрізаємо зайве. На вигляд ковбасна заготівля як велика цукерка.

Перев’язуємо шпагатом в двох місцях і поміщаємо спочатку в один поліетиленовий пакет, потім – у другий. Притискуємо, щоб випустити повітря, і ставимо варитися.

Готову ковбасу охолоджуємо і відправляємо в холодильник на годин шість.