Домашня докторська ковбаса

5. Домашня ковбаса докторська по-шотландськи

Присутнє в ковбасі віскі не вплинуло на її фортеця, а тільки зберегло ніжний рожевий колір м’яса.

Інгредієнти:

0,200 кг яловичини вищого сорту.

0,500 кг свинини нежирної.

0,200 кг свинини жирної.

0,150 кг води з льодом.

Ст. ложечка солі морської.

Одна ч. ложечку цукрового піску.

Дві пучечки чорного перчика.

30 грамів віскі.

Спосіб приготування:

Фарш готуємо окремо з кожного виду м’яса. Розміщуємо його в різні посудини.

Закладаємо в блендер яловичину, додаємо половину води, сіль і перетворюємо в суспензію.

Потім кладемо всю свинину, і жирну, і нежирну. Додаємо цукор, перець, лід і решту воду. Вливаємо віскі. Збиваємо до отримання пастоподібної маси і однорідною.

Далі – все за технологією: набиваємо ковбасну оболонку, зав’язуємо шпагатом і варимо до готовності.

Охолоджуємо і можемо готувати бутерброди.