Домашня докторська ковбаса
2. Домашня ковбаса докторська для бутербродів
З ковбаси готується смачний і апетитний бутерброд. Потрібно лише покласти на свіжий хліб невеликий її шматочок, а зверху викласти кільця помідора і огірка.
Інгредієнти:
• 700 грамів свинячого ошийка.
• 250 грамів яловичини.
• Яйце.
• Одна ч. ложечка цукру.
• 20 грамів кухонної солі.
• 1/2 ч. ложки мускатного горіха.
• Щіпка коріандру.
• Чотири кубика льоду.
Спосіб приготування:
М’ясні шматки пропускаємо через м’ясорубку тричі. Солимо, висипаємо цукор і вбиваємо яйце. Натираємо мускатний горіх. Додаємо лід, посипаємо коріандром. Перемішуємо, поки лід не розчиниться. Залишаємо на годину.
Фарш перетворюємо в пастоподібну масу, використовуючи блендер.
Викладаємо на пергамент і формуємо ковбасу. Притискаємо папір до фаршу, щоб пішов зайвий повітря. Можна для цього вдарити заготівлю ковбаси об стіл. Загортаємо і закручуємо краю паперу.
Заготівлю ковбаси обгортаємо плівкою харчової п’ять або шість раз, щоб вода не потрапила всередину. Перев’язуємо шпагатом. Варимо годину у воді 70 градусів.
Залишаємо в холодному місці, щоб ковбаса повністю охолола.