Домашня докторська ковбаса

2. Домашня ковбаса докторська для бутербродів

З ковбаси готується смачний і апетитний бутерброд. Потрібно лише покласти на свіжий хліб невеликий її шматочок, а зверху викласти кільця помідора і огірка.

Інгредієнти:

• 700 грамів свинячого ошийка.

• 250 грамів яловичини.

• Яйце.

• Одна ч. ложечка цукру.

• 20 грамів кухонної солі.

• 1/2 ч. ложки мускатного горіха.

• Щіпка коріандру.

• Чотири кубика льоду.

Спосіб приготування:

М’ясні шматки пропускаємо через м’ясорубку тричі. Солимо, висипаємо цукор і вбиваємо яйце. Натираємо мускатний горіх. Додаємо лід, посипаємо коріандром. Перемішуємо, поки лід не розчиниться. Залишаємо на годину.

Фарш перетворюємо в пастоподібну масу, використовуючи блендер.

Викладаємо на пергамент і формуємо ковбасу. Притискаємо папір до фаршу, щоб пішов зайвий повітря. Можна для цього вдарити заготівлю ковбаси об стіл. Загортаємо і закручуємо краю паперу.

Заготівлю ковбаси обгортаємо плівкою харчової п’ять або шість раз, щоб вода не потрапила всередину. Перев’язуємо шпагатом. Варимо годину у воді 70 градусів.

Залишаємо в холодному місці, щоб ковбаса повністю охолола.