Спагеті у вершковому соусі
Спагеті у вершковому соусі з курятиною, свининою і рибою. Швидкі і урочисті страви з спагеті у вершковому соусі
Макаронні вироби всіх видів і форм – почесний гість на нашому застілля.
Підливи і соуси до них підходять практично будь-які, але одним із самих ніжних по праву визнаний соус на вершковою основі.
Такі соуси допускають і мала кількість приправ і навіть дуже гострі рецептури.
Переваги вершкових соусів – густина і універсальність.
Спагеті у вершковому соусі – основні принципи приготування
• Правильно вибрані, якісні спагетті, ось основне і, мабуть, головний крок до приготування ідеального страви.
• Якісні макаронні вироби легко відрізнити від інших не тільки по напису «зроблено з пшениці твердих сортів» на упаковці, але і за їх видом. Такі вироби мають ніжний кремовий або темно-жовтий колір.
• Щоб страви, приготовані зі спагеті у вершковому соусі, виглядали привабливо, потрібно не тільки правильно вибрати макаронне виріб, але і вміти їх зварити.
• Опускають макарони тільки в киплячу солону воду. Води беруть з розрахунку один літр на сто грамів вироби, а солі не менше десяти грамів.
• Потім знову доводять воду в каструлі до кипіння, зменшують нагрівання і варять до готовності при помірному кипінні, вода не повинна пінитися.
• Після того як спагетті майже зварилися, вони повинні бути трохи твердуватими всередині, відціджують воду, відкинувши їх на друшляк. Обливають окропом, але ні в якому разі не проточною холодною водою і дають їй повністю стекти.
• Обсушені таким способом макарони змішують з приготованим вершковим соусом або поливають ним, після того як розклали готове макаронне виріб по теплих тарілках.
• Варити спагетті можна як цілими, так і поламаними на частини, все залежить від уподобань та рецептури.
• Вершковий соус готується, як правило, з вершків, але в деяких випадках їх можна замінити молоком, додавши в процесі приготування плавлені сирки.
• Більш ніжний виходить з вершків з найбільшим відсотком жирності.
• Способів приготування таких соусів безліч і кожен гарний по-своєму.
